香辣虾培训内容丰富多样，涵盖了主料和辅料的选择搭配、底料配方及炒制方法、原料加工及炒制方法、味型调配方法以及原材料好坏识别等方面。通过系统的培训，可以掌握制作香辣可口、外酥里嫩的香辣虾的技巧，满足食客的味蕾需求。无论是家庭制作还是商业经营，香辣虾都是一道备受欢迎的美食。
香辣虾原材料好坏识别
识别香辣虾原材料的好坏可以从以下几个方面入手。从营养指标方面，要关注粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、有效磷（虾能消化吸收的磷）、粗纤维、灰份的含量。但这些指标只是量的反映，不能完全代表质。
对于虾料来说，不能只看粗蛋白质含量，蛋白质和脂肪含量过高，反而影响虾的生长，增大养殖成本。要看选用的原料，虾料使用的主要原料应是鱼粉、大豆粕、花生粕、玉米粕、玉米蛋白粉、高筋面粉、鱼油、磷脂等。
制作香辣蟹 / 香辣虾的火候掌控
制作香辣蟹 / 香辣虾时，火候的掌控非常重要。先将梭子蟹拆块清洗去腮，断口薄沾生淀粉，入热油锅炸至蟹黄定形，蟹壳变红；虾去头去虾线，同样入热油锅稍炸至红后捞起。这个过程中，油温要控制好，确保虾蟹炸至外壳酥脆的程度。接着，锅中放油，按次序下入鲜调料、干调料、麻辣调味料，炒香。此时要用中小火，避免火太大让辣椒和花椒变糊，影响口感和美观。待辣椒和花椒的香味完全释放出来，油温升高，辣椒微微变色；
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就可以加入姜、蒜和葱段，继续翻炒。当锅中的香料散发出浓郁的香气，就可以将腌制好的虾蟹倒入锅中，大火翻炒，让虾蟹身均匀受热，虾肉逐渐由青灰色变成诱人的鲜红色。翻炒至虾身完全变色，就可以加入豆瓣酱，继续翻炒，让虾肉充分吸收豆瓣酱的香浓滋味。为了让虾肉更加鲜嫩入味，可以加入少量清水或高汤，盖上锅盖，焖煮几分钟，焖煮的时间无需太长，3 - 5 分钟即可，这段时间，虾肉会充分吸收汤汁的精华，变得更加饱满鲜美。
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飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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