太和板面有着丰富的起源传说。相传三国时期，刘关张三兄弟驻守颖阳。猛张飞虽是屠户出身但对美食要求甚高，一日吃面觉得不够劲，便唤来军中厨子，授以制羊肉汤中药配方，并吩咐大力摔面以做出劲道。军中厨子次日便研制出羊肉汤面，这便是太和板面的雏形。此后，太和板面逐渐流传开来，以其用料精、制作细、食之味美、久吃不厌而深受人们喜爱。
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太和板面的臊子制作工艺
太和板面的臊子制作十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油和羊肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。先将羊油稀释烧沸，然后下入香叶、花椒、小茴香、丁香等小料，熬出香味后滤出。接着下入葱、姜块、胡萝卜条等小料熬制，再放入八角、桂皮、良姜、砂仁、木香等香料熬至香料味浓郁时滤出料渣，把油分开两等份。将河南新一代辣椒放入一半料油中；
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小火加热，待辣椒快要变焦黄时，放入牛肉丁，待牛肉快熟时加豆瓣酱、番茄酱小火熬制 30 分钟即成肉臊子。其臊子一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等 20 多种作料炒制而成。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
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飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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