培训课程会讲解披萨的由来、特点及流行趋势等入门必备常识，了解和认识披萨制作工具的使用方法和特点，披萨原料的认识和选择技巧，烤箱的特点和使用方法，披萨的制作原理、方法技巧和注意事项，传授各种披萨品种的制作技术，反复练习制作全过程，学习意大利面、沙拉、汤类等配套项目的技术以及讲解制作注意事项及设备保养。
披萨培训入门常识
披萨培训入门需要掌握一些基本常识。首先，奶酪不拉丝可能是烘焙时间过长、奶酪解冻不完全或密封不好等原因导致。薯泥的粗细要适中，建议和 5 号电池的粗细一致，过粗会导致金牌边太厚，材料放不进去，过细则会使金牌边太细，披萨很难成型。饼边的宽度常规手工披萨保持在 0.5 - 1cm 比较合适，过宽烘烤后形状不美观，过窄则口感偏干硬。
制作金牌披萨时，要先在金牌圈内壁刷油，出炉后用滚刀沿边切割下来，注意滚刀向外倾斜。饼底气泡太多主要是打孔没打穿，用打孔器打孔时一定要用力，将整个披萨饼底完全打穿，排除底部细小气泡。此外，在披萨制作过程中，要注意面团的发酵温度、湿度和时间，以及配料的选择和搭配，掌握好披萨烘烤的时间及温度，确保做出美味的披萨。
披萨烘烤注意事项
在烘烤披萨时，有很多需要注意的地方。首先，不能人为缩短烤制的时长，拿坡里比萨饼边会自带一圈焦褐色的黑点点，这是其独有的身份标记，不能因担心顾客认为是烤糊了而缩短烤制时间，否则披萨的风味口感不会理想，还可能烤不熟。烤制披萨时转动时机要准确，利用窑炉高温烤制拿坡里披萨时，如果转动过早，饼皮和顶料中还会有大量水分，可能还未蒸发定型，容易破坏饼底，污染炉膛。利用层炉带烤盘烤制披萨时，要注意观察饼底上色情况；
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出炉脱离烤盘后，如果饼底偏白未上色，需将披萨饼回炉再烤，利用石板的温度让饼底快速上色。另外，如果底火过高，担心烤过头，可以利用筛网烤盘来控制饼底和馅料的成熟度。披萨烤后要及时取出，避免烘烤严重超时导致披萨干硬，甚至大面积烤焦黢黑，炉膛内留下残渣。烤好的披萨如果取不出来，可能是烤盘没有刷油预烤处理、芝士铺洒过多溢边、酱料堆砌过多、饼底预制存放过久等原因导致，金牌披萨出炉后的脱盘工具（烤盘钳 & 滚刀）和手法尤为重要。
咨询详情披萨培训班实操课程中面团储藏要点
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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