飘飘香培训学校开设食堂面点师培训班专业课程，真材实料，实操授课。课程内容包括基本功，如认识面粉、掌握和面基础手法等；实操部分有酵面馒头、杂粮馒头、肉丁馒头、花卷、提褶大包子等多种面点制作，还有认识各种设备和工具的使用方法等。
面点培训班亮点
面点培训中面团调制知识
面团调制是面点制作的关键环节之一。根据不同的需求，可以调制不同类型的面团。
水合面团是常见的一种，根据使用水的温度又可分为冷水面团、温水面团和烫面团。冷水面团是在 500 克面粉中加入约 15 度左右冷水 300 毫升，先搅拌成面梭子，再揉成柔软有筋力的面团，内部无孔洞，性质硬，有韧性，适合制作面条、饺子、丝饼等。温水面团是在 500 克面粉里加入 50 度左右的温水 200 毫升，揉成表面光滑的面团，颜色白，富有可塑性，适用于酥饼、馄饨、油饼的制作。烫面团是在 500 毫升面粉里分四到五次加入 80 度左右的热水 250 毫升，搅拌均匀后冷却，揉制成表面光滑的面团，色泽稍暗，无筋性，手感柔软细腻，适合制作蒸饺、烧麦、烫面饼。
发酵面团分为酵母发酵面团和老酵面发酵面团。酵母发酵面团是在 500 克面粉里加入 5 克酵母和 300 毫升三十五度左右的温水，揉成表面光滑不沾手的面团，发酵 40 分钟左右，适用于馒头、包子等制作。老酵面发酵面团即老肥、老面或面肥，发酵时间长，带有酸味，需用食用碱或小苏打进行酸碱中和，一般由有经验的人或专业面食店使用。
调制水油面团时要注意面团的用油量一般为面粉的 15% - 20%，高筋面粉多用油，低筋面粉少用油；加水量一般为面粉的 40% - 50%，且要注意加水方法和水温。调制糖浆面团时要注意糖浆必须提前制好，浓度为 80% - 82%，使用凉浆，充分搅拌糖浆和油，分次加入面粉，掌握好搅拌时间，静置时间要严格控制。
面点培训班原材料准备技巧
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 徐州飘飘香小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
