梅干菜扣肉饼可以选择发面制作。发面时，先准备好酵母粉和面粉。面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状，和成光滑的面团。面团揉好后应该很软，像耳垂一样软软的，往下坠的感觉。面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大。发酵时间要根据环境温度而定，一般在温暖的环境下发酵速度会加快。
也可以在面粉中加入温水、盐、糖后搅成光滑面团，盖上保鲜膜醒面。醒面时间可以根据实际情况调整，一般醒面时间越长，面团的延展性越好。在制作梅干菜扣肉饼发面过程中，添加适量酵母水和白糖和面，面团发酵的效果会更好。
梅干菜扣肉饼刷油与火候掌握
梅干菜扣肉饼培训内容
梅干菜扣肉饼培训内容丰富多样。通常包括梅干菜选材和识别及处理方法，要学会挑选优质的梅干菜，并进行恰当的泡发、清洗和剁碎等处理。发面制作过程和时间掌握技巧也是关键，需准确把握面粉与水的比例、酵母的用量以及发酵的时间，以确保面团柔软有弹性，发酵到两倍大且不出现过度发酵或发酵不足的情况。形状包法及压面制作技巧也很重要；
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要将馅料包入面团后，像包包子一样捏起来，再擀成圆形薄饼，注意力度适中，避免擀破。刷油程度及取巧火候掌握程度也在培训范围内，在烙饼时要掌握好刷油的量，避免过多或过少，同时掌握好火候，确保饼两面金黄酥脆。此外，还有梅菜扣肉饼的烫制手法及出炉时间掌握，了解不同制作方式下的烫制方法和准确判断出炉的时机，以保证饼的口感和质量。
咨询详情梅干菜扣肉饼选材与处理方法
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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