萝卜牛杂培训内容丰富多样，涵盖了从原料的选择、预处理、刀工练习到高汤熬制、汤底配料搭配以及制作方法和原料保存等各个环节。通过系统的培训，可以掌握制作美味萝卜牛杂的技巧和方法，为创业或者满足个人美食爱好提供有力的支持。
萝卜牛杂原料的刀工练习至关重要
萝卜牛杂制作方法
首先进行原料处理，以 1000 克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐 10 克、食用苏打粉 5 克、碱水 5 克将其洗净（如直接采购熟的半成品可不用此操作）。备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水，特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除，然后过冷河切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物，牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净。接着锅内加入牛骨汤用大火烧沸，先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类比较难熟的改小火先煲 1.5 小时左右，再加入比较容易熟的食材。
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然后加入香料（以 10 千克牛杂计，香叶 10 片、甘松 1 克、花椒 3 克、八角 5 克、桂皮 3 克，草果 1 个、小茴香 2 克、陈皮 3 克，干红辣椒若干个）、精盐、三种酱（海鲜酱、柱候酱、黄豆酱）、白酒、白糖、味溢匙牛肉精粉、沙姜粉等，一起小火（沸腾状态）盖盖再慢煲 3 - 4 小时。**后煮萝卜，选细长小一点的萝卜，去皮切成丁形，锅内注入一半熬骨头的底汤一半清水烧沸加入萝卜（加适量的糖和盐入味），水浸过萝卜两厘米为适，煮萝卜时**好不要盖盖子，煮 9 分熟后再把牛杂跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时，即做出萝卜牛杂成品。
咨询详情萝卜牛杂汤底的熬制方法
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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