卤肉卷培训课程会介绍卤肉卷的起源、历史及不同地区特色，讲解制作工具和材料的选择，包括如何选择优质的肉和配料等。一些培训还会进行实操训练，通过亲自动手制作加深对技巧的理解和掌握，同时提供开店指导，包括店面选址、仓储、员工配置、采购等方面的讲解，以及营销方法和成本把控等内容。
卤肉卷面饼制作技巧
卤肉卷面饼的制作有一定技巧。面粉的配比为面粉 900 克、淀粉 100 克、鸡蛋 3 个、泡多源 10 克、食盐 20 克。
工艺是将所有配料干拌均匀，再加入开水 500 克搅拌均匀，和成面团，醒发 20 - 30 分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。和面时，先将和面机的四侧和主轴上刷少许油，把面粉称好倒进和面机内，按照比例加入添加剂、白砂糖后搅拌均匀，**后加入水的比例搅拌 8 - 10 分钟即可。面和好后要清理干净和面机，防止下次和面有残渣。
揉好的面热天要放进冰箱冷藏或冷冻，保持面团不会发酵。下剂子时，将揉好的面分切开，揉成条状，下好剂子摆放好后，上面也要摸少许油，防止面团上干燥不好擀面皮。擀面皮时，每张面饼皮是一擀面杖长、厚薄均匀的圆形。烙饼时，将烙饼机的温度调至 300 摄氏度，温度到了开始烙饼，每张饼皮烙的时间为 30 秒，正面 20 秒，反面 10 秒即可。
卤肉卷培训的开店指导
卤肉卷培训的开店指导
卤肉卷培训的开店指导包括理论学习和示范讲解。理论学习方面，讲解开店流程，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；卤肉卷培训技术详细批解，包括原材料的选择、采购，口味的变换、配比等；还会传授店铺经营小技巧。示范讲解由专业老师一对一的实战示范，讲解卤肉卷培训技术，并在实践操作中带领回忆开店技巧、原材料选择采购及成本预算。
培训优势众多，卤肉卷不需要高技能，消费群体庞大，适合各式人群，技术好掌握，可操作性强，经营灵活。培训政策也很全面，包括全程业务技术辅导、享有品牌商业利益与成功经验、提供技术支持与营销辅导资料、免费提供店铺设计方案等。培训条件要求有诚信、有社会责任感、认同经营理念模式、有一定资金实力和抗风险能力、有韧性、有适合商圈和现成卖场、自愿接受总部经营管理理念并全身心投入代理店经营管理。
咨询详情
卤肉卷培训班的实操课程通常包含以下丰富的细节：
首先，在原料处理方面，学员会学习如何选购和处理卤肉蔬菜，比如将猪棒骨、鸡架骨、猪皮等食材烧至表皮去除杂物并清洗干净备用，以及如何对各类蔬菜进行预处理和切制。
其次，在卤水制作环节，学员要掌握高汤熬制的方法，像将猪棒骨、鸡架骨等食材投入锅中焯水，然后加入清水和高度白酒大火熬制成乳白色汤底。
同时，还会学习香料的配比和浸泡，以及卤油的制作。再者，在酱料调配方面，会涉及秘制黑酱、蒜蓉酱、辣椒红油等的制作方法，包括使用的各种食材和调料的比例及调配步骤。
另外，面饼制作也是重要环节，学员会学习发面的配比技术和和面手法，了解如何使用清水、面粉、泡打粉等食材制作面饼，以及掌握烙饼的温度和技巧。
**后，在卷饼制作部分，学员将学习如何把烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷，包括刷酱、主菜搭配、卷饼手法和技巧等。例如，有的培训班会教授如何将卤制好的牛肉、鸡肉、千张
藕片等原料与特制酱料搭配，再用面饼包裹成美味的卤肉卷。总之，卤肉卷培训班的实操课程内容全面且细致，旨在让学员熟练掌握卤肉卷的制作工艺，能够独立制作出美味的卤肉卷。
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃。
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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