老北京炸酱面培训内容丰富多样，从汤底的熬制到炸酱的炒制，从肉丝的处理到酸菜的制作，再到煮面的技巧，每一个环节都至关重要。通过专业的培训，可以掌握这些技巧，制作出正宗美味的老北京炸酱面。无论是想要创业开面馆，还是在家中为家人制作美食，这些培训内容都具有很高的实用价值。
老北京炸酱面培训中手擀面选择要点
老北京炸酱面培训的炸酱炒制技巧
老北京炸酱面的炸酱是其灵魂所在。一般来说，炸酱的主要原料有五花肉、干黄酱、甜面酱等。首先，将五花肉切成小丁，不要用肉馅，切丁能保证口感。锅中倒油，油热后倒入五花肉丁小火煸炒出油，肉吐油后加入一片香叶和一颗大料同炒，炒出香料味道后把香叶大料挑出，继续煸干肉的油份，然后加入姜末。
接着，加入五分之三的大葱，和肉丁一起煸炒。翻炒均匀后，倒入一勺料酒烹炒。待料酒挥发后，倒入用水稀释过的干黄酱，一起翻炒均匀，小火翻炒，防止糊锅。
在炒制过程中，可以根据个人口味加入白砂糖调味，适量的鸡精和蚝油提鲜。感觉水分炒得差不多了，加入剩余的葱花，继续小火煸干水分。
还有一种做法是用三种酱炒制，如豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱。将肥瘦分离的五花肉切丁，肥的榨油但不要炸太干，再炒瘦一点的丁，同时推入姜末和葱末中火爆出香味，放入三种酱，多放点米酒、黑胡椒，喜欢甜的朋友可以再放点冰糖。转小火顺着一个方向轻轻搅拌，熬制 30 分钟左右，注意中间翻炒别干锅，如需要可以加少量的水。酱要炒得油水分离亮晶晶的才好。
老北京炸酱面培训班的实操课程
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃。
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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