辣子鸡培训内容涵盖原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；辣子鸡的配方及制作技术、制作技巧及保存、各种配料制作及要点、原料采购存放保鲜技术、开店选址指导等。培训课程安排有老师现场演示、学员操作练习、介绍开店所需设备、实习操作、老师纠正考核作品、分析创业利润、教采购原材料等。
辣子鸡培训后续服务
辣子鸡培训制作技巧
辣子鸡的制作技巧丰富多样。首先，鸡肉的处理很重要，将鸡宰杀干净后切成大小合适的块状，如手指头大小为标准，切块尽量小一些才入味。切好的鸡块加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，加入少许的酱油提味调色，放入 2 个鸡蛋黄，再下入适量的生粉抓拌均匀，把调料和蛋黄、生粉完全抓融入鸡肉中，抓拌时间大概在两分钟到两分半钟，抓至起粘备用。接着是炸制过程，热锅凉油，油温六成热时，下入腌制好的鸡肉，开大火快速将鸡肉搅散。待油温下降至四成热后，开大火将水分慢慢炸出来，油温就会慢慢升高，不需要出锅待油温升高；待油温回升到六成热，离火让油的余温继续炸 30 秒。
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置于炉火上，待油温升高至七成热，炸 10 秒，炸至金黄酥脆捞出控油。在炒制过程中，锅留底油，下入姜蒜末爆香，放入花椒和干辣椒中火煸香。炒至五成熟的时候加入炸好的鸡块翻炒均匀，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉进行二次调味，下入花生碎和白芝麻、少许的花椒油和香油，淋入少许的香辣油或者红油，下入葱花，小火翻炒至调料融化入味，炒至香味散发出来即可出锅。还有一些小窍门，比如炒辣子鸡之前首先要腌制鸡肉，提前腌制鸡肉可以使鸡肉更入味；炒鸡块时必须要大火爆炒，大火爆炒才能使得辣子鸡又脆又嫩；炒辣子鸡时，一定要记得先炒花椒，炒出花椒香味后再加入辣椒，这样炒出来的辣子鸡才又麻又辣。
咨询详情辣子鸡培训班实操课程的油温把控技巧
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃。
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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