烤猪蹄可以使用多种设备进行烤制。首先，将卤好的猪蹄从中缝分开，分成 5 - 6 块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。也可以将卤好的猪蹄放在包好锡纸的烤盘上，放入设定温度 180° 开上下火的烤箱中烤 40 分钟，时间到时再拿出在表面擦上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，然后再摆入烤箱再烤五分钟。还可以把烤炉预热调中火，把烤网上刷油，把卤好的猪蹄从中切开放到烤架上，刷一点油，烤至两面色金红为止。
烤猪蹄培训的开店指导
烤猪蹄培训的开店指导包括店铺选址、设备采购、原料供应等方面。店铺选址适宜选择学校周边、地铁站、十字路口或步行街等人流量大且稳定的区域，店铺面积 8 - 10 平米即可，如果是多元化堂吃，可增大面积。
如何挑选烤猪蹄的猪蹄
挑选烤猪蹄的猪蹄需要掌握一些技巧。首先，手感湿润不黏手的猪蹄通常比较新鲜，因为刚宰杀的猪蹄经过清洗等步骤后，表面会残留水分。白白胖胖的猪蹄要注意，很多可能是冷冻猪蹄，尤其是批发的猪蹄，这些猪蹄往往是被反复解冻的，肉质不新鲜，口感也差。购买猪蹄时，牢记四句顺口溜：手感湿润不黏手；白白胖胖的要注意；颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄；不是越大就越好。挑选猪蹄时还可以观察其切面，前蹄肉多骨头面积小，后蹄肉少骨头面积大；看有没有蹄筋，前蹄有粗大的蹄筋，后蹄则没有；看形状，前蹄一般比较弯曲且有褶皱，后蹄比较直且表面平整。此外，要避免购买老母猪的猪蹄，皮老肉感差，不适合烤猪蹄。
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火烤完的猪蹄可以这样清洗：将烤完的猪蹄放入热水中，浸泡 20 分钟左右，猪蹄经过长时间浸泡后，一些易去除的脏东西会自然脱落；用钢丝球之类的清洁用品，去除剩下顽固的污渍；将猪蹄放在自来水下，反复冲洗几次即可。也可以将猪蹄烤完之后放在热水中汆煮两分钟左右，然后捞出过一遍冷水，**后用镊子将残留的猪毛去掉。还可以使用淘米水清洗猪蹄，准备一盆淘米水，加上一大勺盐，搅拌均匀后把切好的猪蹄放进去浸泡 10 分钟，然后不停搓洗，搓洗一会后上面的脏东西和血水就会出来，**后再用清水冲洗一遍。首先把刚买回来的猪蹄，放到水龙头下简单冲洗一遍，然后剁成小块，准备一盆淘米水加一大勺盐，将猪蹄放入浸泡 10 分钟，搓洗后用清水重新冲洗。
咨询详情烤猪蹄创业的品牌打造策略
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃。
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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