金汤酸菜鱼以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。通过专业的培训，可以让学员掌握金汤酸菜鱼的制作技巧，无论是想要创业开店，还是为了满足家庭美食需求，都能从中受益。无论是食材的选择、鱼片的处理，还是调料的炒制和不同口味的制作，都需要认真学习和实践。而多样化的培训方式也为不同需求的学员提供了便利，让他们能够更好地掌握这道美味菜品的制作方法。
金汤酸菜鱼鱼片如何处理
金汤酸菜鱼的鱼片处理需要一定的技巧。首先，将鱼处理好后，把鱼头、鱼骨去除掉，对半切开，斜着刀下去切成薄片。切好的鱼片放入水中再次清洗，清洗干净后沥干水分开始上浆。上浆**步先加入盐，用手快速抓捏至发粘出白色黏液，这样后续煮鱼片不会散不会破，口感鲜嫩爽滑。
用盐抓鱼肉片抓个 1 分钟多会出来很多粘液，然后用清水冲洗 4 - 5 遍，看到水变清澈挤捏多余水分。清洗好后加入盐、鸡精、白胡椒粉、半个蛋清，带上手套抓到鱼片上劲，这样口感不柴。接着加入玉米淀粉继续抓均匀，一定要打上劲，口感才会嫩滑好吃。抓匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
为了使鱼片洁白如脂，还可以进行漂洗。有条件的话用流水冲洗半小时左右，亦或是用清水浸泡 30 分钟，充分漂洗出鱼片中的血水。在片制鱼片时，鱼片厚度不宜过厚，也不宜过薄，以 3mm 左右为宜，太厚了影响口感，太薄容易碎掉，且不易保持滑嫩的口感。
金汤酸菜鱼培训方式有哪些
在金汤酸菜鱼技术培训中的重点内容
飘飘香小吃培训课程设置丰富吗
飘飘香小吃培训的课程设置非常丰富。其提供了多种小吃培训项目，涵盖了烧烤、烤鱼、小龙虾、生煎包、麻辣烫等众多热门小吃。比如在杭州飘飘香餐饮培训学校，常年培训的项目包括烧烤、纸上烤肉、广式烧腊、小笼包、手擀面、热干面、奶茶、甜品、黄焖鸡米饭等 200 多个培训项目，基本涵盖市场上所有的热门小吃。
此外，还有早餐培训班，包含包子、油条、烧饼等；卤菜培训班有卤菜、周黑鸭、鸭脖等；夜宵烧烤班有烧烤、火锅、夜宵等；烘焙西点班有烘焙、甜品、面包等。如此丰富的课程设置，无论是想从事早餐生意、卤菜买卖，还是开烧烤店、甜品店等的创业者，都能在这里找到适合自己的培训课程，为学员提供了多样化的选择。
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