花甲粉培训内容丰富多样，包括锡纸的挑选、花甲的养护、特色汤底配方、秘制酱料制作、锡纸碗使用、具体制作流程、米粉采购存放保鲜以及多种口味的制作等方面。通过专业的培训，可以掌握花甲粉的制作技巧，为创业或提升厨艺打下坚实的基础。
花甲粉培训口味有哪些
花甲粉培训秘制酱料制作
花甲粉培训中，秘制酱料的制作方法多样。比如秘制红油配料：芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒（糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3 个）。油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。炸香炸干之后打捞出来，放入香料炸干打捞出来。辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。秘制香辣酱制作：A 配料：泡椒 500 克，大蒜仁 100 克，生姜 50 克，香葱头 50 克，洋葱 80 克，西红柿 50 克。
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B 酱料：芝麻酱 150 克，花生酱 200 克，番茄酱 30 克，海鲜酱 30 克，排骨酱 30 克。C 调料：辣椒油 40 克，花椒粉 30 克，特鲜 1 号 10 克（武汉小丑娃牌），鸡精 100 克，味精 80 克，白糖 20 克，盐 20 克。色拉油 500 克。将 A 料剁细，将 B 料各类酱类混合搅匀。色拉油 500 克入锅加热倒入 A 配料妙香后，再加入 B 酱料小火炒制，收干水分后。**后加入 C 调料搅拌均匀即可。还有一种做法是油烧制 4 成热，加入准备好的大量蒜蓉、加入黄灯笼辣椒酱、蚝油、白糖、小米椒圈，炒至蒜香浓郁蒜蓉酱就算制作好了。
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