徐州泉山区广式烧腊培训班怎么收费

    2024-09-18发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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徐州泉山区广式烧腊培训班

广式烧腊培训内容丰富多样,涵盖了选材、秘制酱料配方、工具作用、经营技巧以及广式烧腊的分类和特点等方面。通过系统的培训,可以掌握广式烧腊的制作技艺和经营之道,为从事广式烧腊相关行业打下坚实的基础。

广式烧腊的分类及特点

广式烧腊分为 “烧” 和 “腊” 两种。“烧” 主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧鸭以肥嫩的鸭子为原料,经过调料腌制后用炭火烤制而成,口感香醇、肉质鲜嫩。烧鹅是广东传统的烧烤名品,以黑棕鹅为原料,经过调料腌制后用炭火烤制,皮脆肉嫩,味道鲜美。

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叉烧以猪肩胛肉经特制叉烧汁腌制后烤制而成,口感鲜美、肉质嫩滑。“腊” 味品种丰富,有腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。采用先进的太阳能干燥技术,使腊味具有天然生晒

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衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。广式烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油。

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广式烧腊培训的经营技巧

1
经营广式烧腊餐店有很多技巧。首先,不要只相信朋友的捧场,做饮食店生意要面向广大饮食顾客,店铺位置要规避不合适的区域;
2
如藏得很深的胡同、要爬很多层台阶才能进去的地方、要横穿马路或在立交桥下的位置、附近没有停车位、餐店门口有垃圾桶等区域。
3
不要被新开商场忽悠,新商场招商部可能说餐饮都集中在某一个区域,但开业时可能发现其他地方也有餐饮业,导致人群流量不集中。
4
盘店时要善于检查房东的各种证件是否齐全,避免产权归多个房东所有带来麻烦。对于港式烧腊饭店经营,要注意鸭子原料的选择,掌握市场价格信息;
5
多走动采购市场,找到物美价廉的供应商,作为长期合作人,确保供应的鸭子价格和质量相对稳定。同时,要提高自己的技术水平,达到很好的标准,以提高利润.。
6
还可以采用一些营销方法,如网红店开张请人排队制造供不应求的印象,勾起人们的好奇心,但要注意食物品质和服务跟上,避免顾客给出差评。

广式烧腊培训班实操课程细节


广式烧腊培训班的实操课程包含丰富多样的细节。例如,在烧鹅、烧鸭的培训中,早上是理论课程,会讲解如何缝针、如何挑选炭火、如何挑选原料、怎么配制脆皮水、怎样配制肚料酱汁、烧鹅淮盐等,中午则让学员独立操作烧鹅、烧鸭,包括如何斩件、如何做例牌、怎么做快餐以及烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)。

对于叉烧、烧排骨的培训,早上同样是理论课程,涉及如何配制叉烧汁、怎么对叉烧、烧肉进行刀工处理、怎样起花、怎样对造型进行处理,中午学员独立操作叉烧、烧骨,学习如何对叉烧进行斩件,怎样做叉烧的例牌,怎样做叉烧快餐,对叉烧、烧骨的刀工要求以及叉烧、烧骨的蘸汁。

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在化皮烧肉的培训中,早上为烧肉理论课程,包括搭配烧肉的配方,对烧肉配方配置,烧制前的造型处理,中午独立操作烧制烧肉,对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解,对好肉的工艺进行清晰分析 ,以及如何对化皮烧肉做例牌、快餐,刀工的要求。

此外,在一些培训班中,还会教授学员烧腊的原材料采购渠道,原材料的初加工,如各种肉类的处理方法,以及腌制酱料、特色蘸料的配方与技术。在制作过程中,上色、烫皮、吹气、风干等制作工艺的技术指导、烤制的方式以及火候的控制技巧也是重要的学习内容。同时,学员还会学习到烧腊的一些特色调料的使用,如五香粉、桂皮、八角等,这些调料能够为烧腊增加独特的风味。

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飘飘香美食培训学校亮点

飘飘香美食培训学校的煲仔饭培训课程有很多亮点。一是经验丰富的培训老师。老师们不仅技术精湛,而且教学耐心细致,能够及时解答学员的问题。二是多样化的课程设置。除了传统口味的煲仔饭,还会教授一些创新口味和特色煲仔饭的制作方法,满足不同学员的需求。三是学费性价比高。

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飘飘香食培训学校的学费相对较为合理,同时提供优质的教学服务,让学员觉得物超所值。四是后续技术支持。学员在毕业后如果需要技术更新或遇到问题,可以随时联系学校,获得技术支持和帮助。五是良好的学习氛围。学校注重营造良好的学习氛围,让学员在轻松愉快的环境中学习和交流,提高学习效果。

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