广式面点培训内容丰富多样，涵盖了理论学习和实践操作。通过理论学习，了解广式面点的历史、特点、原材料选择等知识；在实践操作中，掌握和面、制皮、馅料制作、包馅、熟制等技巧。流汁金沙包、可可鲜奶核桃包、粗粮燕麦包等都是广式面点中的特色品种，制作方法各有特点。无论是想要从事面点行业还是个人爱好，广式面点培训都能提供专业的指导和丰富的学习体验。
广式面点理论学习内容
广式面点的特点是注重形态和色泽，使用油、糖、蛋、乳品等辅料多，馅心多样，口味鲜香爽滑，油而不腻。
广式面点的理论学习内容丰富多样。首先，了解广式面点的起源与发展，广式面点历史悠久，长期以来作为珠江流域及南部沿海地区的特色面点，以广东为代表。广式面点皮有四大类、二十三种之多，馅有三大类、四十七种，能制作各式点心两千多种。按大类可分为长期点心、星期点心、节日点心、旅行点心、早晨点心、中西点心、招牌点心等。代表品种有叉烧包、蟹虾饺、千层酥等。
在理论学习中，还包括原材料的选择。面粉根据蛋白质含量的不同可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉和专用粉。高筋面粉能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，适合制作硬质面点；中筋面粉面筋质湿重高于 24%，较多用于制作油酥类点心；低筋面粉蛋白质含量低，用于制作蛋糕类等。此外，还有澄面，是面团经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成；马蹄粉粉质呈大小不等的菱形，吸水力强。
理论学习还涉及开店流程讲解，包括店面选址、物资采购等方面的知识。同时，要掌握广式面点制作的讲解，如原材料的选择、配方比例等。了解广式月饼等特色面点的特点，如广式月饼选料和制作技艺精巧，主要特点是重油，皮薄、馅多，成品皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是中秋节送礼和月圆之夜不可缺少的佳品。
广式面点实践操作内容
广式面点的实践操作包括多个方面。在制作过程中，首先要掌握和面的技巧。可以将面粉、糖、泡打粉、酵母等放入面包机和成光滑面团，也可以手工和面。和面时要注意水的用量和搅拌的均匀程度，以确保面团的质量。
接着是制皮环节，要求做到 “坯皮整齐，厚薄适宜，大小均匀，规格一致”。制皮的方法有多种，如平展擀皮法和旋转擀皮法等。不同的面点可能需要不同的皮的厚度和形状，需要根据具体情况进行调整。
然后是馅料的制作。广式面点的馅心多样，如制作流沙馅，需要将咸蛋黄蒸熟碾碎，与黄油、奶粉、糖、牛奶等混合搅拌均匀，放入冰箱冷冻成雪糕状后取出包入面皮中。
对于其他馅料，也要根据不同的配方和口味要求进行制作，确保馅料的口感和味道。
在包馅过程中，要注意手法，将面皮擀成中间厚四周薄的圆形，包入适量的馅心，收口要紧密，避免馅料外露。包好的面点可以进行各种造型，如叉烧包可以通过特定的包法使其开花。
**后是熟制环节。可以采用蒸、烤、煎等方法。如蒸制时，要注意火候和时间的控制。先大火将水烧开，再根据面点的种类调整火力，蒸制一定时间后关火，焖几分钟再开盖，防止水汽滴在面点表皮上。烤制时要注意温度和时间的掌握，确保面点烤得金黄酥脆。
广式面点的发展历史是怎样的？
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