炒花甲培训班内容丰富，涵盖了选材识别及进货、掌握火候、调配味型、挑选花甲以及清洗花甲等多个方面。通过专业的培训，可以让学员掌握炒花甲的技巧，制作出美味可口的炒花甲。无论是想要创业还是提升厨艺，炒花甲培训班都是一个不错的选择。
炒花甲培训班如何掌握火候
掌握炒花甲的火候至关重要。花蛤鲜美，但火候难把握。在家炒花蛤，受火力所制约，每次炒出的花蛤总不尽人意，火候也参差不齐。而在饭店里面炒花蛤，因为饭店有超强的火力做基础，大多采取爆炒的方式成菜，一般火候会把握得恰到好处。
炒花甲培训班会教授如何掌握火候。比如可以借助锅盖，选用密封性较好的锅盖，花蛤下锅后盖严实锅盖，这样就容易形成一个 “小高压” 的环境，有点类似于高压锅。前后 3 分钟完美出锅，保证炒出的花蛤个个火候一致，一个个都肉质肥嫩。
在厨师长教做辣炒花甲中，先将锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，把花蛤倒入锅中，加入料酒去腥，颠锅翻炒均匀，让花蛤吸收小料的香味。加入鸡粉、胡椒粉、白糖少许提鲜，生抽从锅边淋入，大火快速翻炒。
炒花甲培训班如何洗花甲
炒花甲培训班教授多种洗花甲的方法。一种是摇晃清洗，买回来的新鲜花甲，**好能挑选一遍，把开口的和破损的挑出来扔掉，剩下的放入清水中，加入一勺盐杀菌，然后用手不停的搅拌清洗干净花甲表面的泥沙。再次冲洗后，倒入 45 度左右的温水，这个水温花甲会张开壳吸水。然后用一个盆扣上，快速的摇晃一分钟，再清洗几遍，基本上花甲里面的泥沙就会吐的非常干净。另一种是加热清洗，把刚才清洗干净的花甲放入锅中，加入姜片和料酒去腥；
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水开后煮到花甲自然张开，捞出控凉水，再次清洗两遍。这样花甲就被清洗的干干净净，各个无沙。还可以用温水浸泡法，准备一些 50℃的热水，把花甲放入盆中，浸泡 10 分钟，水就变得很浑浊了，花甲已经把沙子全部吐出来了。加香油浸泡法，把花甲放入清水中，加入适量盐，倒入半勺香油，让花甲快速吐沙，其它食用油也可以。加醋浸泡，花甲放入清水中，加入一大勺醋，也会让它快速呼吸，把沙子吐出来，不过需要的时间比较长。
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