课程关键词：南京鼓楼区炭烧牛蛙培训班哪里有
牛蛙制作方法
具体做法如下
1. 一般我们买的牛蛙都是商家处理好的，买回家后将牛蛙放入盆中，加入清水，浸泡一会去除血水，沥干水分，再用清水洗两遍，将牛蛙彻底清洗干净。然后将牛蛙剪成小块装入盆中，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。然后加少许淀粉，抓拌均匀，使牛蛙表面挂一层浆。2. 锅中加油烧至六七成热，油热后放入牛蛙肉，中火炸几分钟，炸至表面金黄，捞出，沥油备用。准备杭椒段、小米辣段、洋葱切丝，葱、姜、蒜拍扁备用，这里需要多准备一些大蒜。3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、青花椒炒出香味后，下入牛蛙，翻炒均匀，加入杭椒段、小米辣翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油、鸡精、盐，继续翻炒均匀后，即可出锅。
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理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实操内容
1
项目实操内容一讲述牛蛙的食用方法及基础知识，讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工；
2
项目实际操作内容二辅料的配制及方法；
3
项目实际操作内容三烤牛蛙的火候、撒料食用方法；
4
项目实际操作内容四未售完半成品的保存方法；
什么是牛蛙
牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。它已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。在中国，牛蛙已成为重要的水产养殖品种之一，被列入中国农业农村部公告的水产新品种名录
牛蛙的营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。它的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。牛蛙的内分泌系统分泌的各种激素经提取可用于医药、工业生产和科学研
牛蛙的皮可制作外科手术线的优良原料，蛙油可制作高级润滑油。其皮还可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋、手提包及手套等
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