炸鸡翅是消费者比较常见及喜爱的美食,它在餐饮市场的火爆为创业者提供了很大的便利和信心。炸货美食看似平凡,却在全国有着很高的人气,在网上被人们津津乐道。炸鸡翅是一道以鸡腿、面粉等为主要市场制作的美食,风味独特,广受消费者的喜爱。
课程安排
理论学习
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
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示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
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培训方式
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
5
老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
脆皮炸鸡翅的做法
首先我们来把鸡翅洗净,鸡翅的前后面都用刀划一下,口子不要太深,这样比较容易入味。
鸡翅改好刀后,把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上,放入盘中腌制30分钟。
腌制鸡翅的时候,我们把裹粉倒入碗中,加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
鸡翅腌制30分钟后,用裹粉包裹一层,再沾上一层面包糠,装盘备用。
锅中加入食用油,油温6成热的时候,下入裹好面包糠的鸡翅,中火慢慢炸到鸡翅表面金黄,捞出控干油装盘,再鸡腿上面淋少许番茄酱,这道好吃的炸鸡翅就做好了。
炸鸡翅腌制技巧
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,
腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。
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