课程简介
湖南大碗菜属于湘菜
大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
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湘菜的历史悠久
在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
咨询详情课程大纲
湖南大碗菜经营设备器具与经营模式；
各种肉类及青菜类原料处理方法；
湖南大碗菜各种菜式的炒制技术；
多式干锅及铁板系列菜式的制作；
湖南大碗菜的品种有48种，菜品的做法;
投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。
食为先湖南大碗菜优势
专业的技术老师手把手指导、从理论到实践一一讲解。
成熟的技术、优质的学习环境、正规的培训氛围。
从零基础、无餐饮经验、到能独立掌握操作、并系统的学习整套流程。
以实操为主、每道菜由味型、配菜、火候掌握、炒制、出品、装饰一条龙的学习
菜单的制作、菜品的起名、定价、成本核算等。
适合什么人学？
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