根据自己的开店定位，找出你所要服务的目标客户，并对他们的生活地点和群集地点进行调查。去选择你要开的店铺的地点，也就是我们通常所说的选址，选址考虑的因素很多，但以目标客户为中心，这是一个基本前提。比如，如果你的目标客户是上班族，那么就应该选择写字楼密集的办公区域；若以家庭为导向，则为住宅小区。你可以根据自己的喜好来挑选。
课程大纲
烤生蚝经营方法
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要明确目标顾客层
需要定位你开的店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。
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菜品口味品质
前面两项大前提明确之后，你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。并不是光卖烤生蚝就够了，要根据不同的规则开发出不同的烤生蚝菜品来。
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店铺装修风格
接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平。切忌，里外不一。在确定你的店铺装修风格和档次之后，**好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。
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价格
根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。
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烤生蚝销售的方法:提供多种销售方式，将生蚝现场烤制、炸、煮或蒸制成各种美食,也可以提供直接售卖的生蚝,以满足不同客户的需求和口味。
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