鸭脖用它的鲜嫩、辛辣，不停地刺|激着人的味蕾，激发出体内的多巴胺，使人感到愉悦，产生依赖性。当年绝味鸭脖的创始人，在做了几个决定以后，决定进军鸭脖这个行业，就是因为他发现，有很多人对这个行业念念不忘...
课程简介
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
1.备原材料，老师旁边检查指导。
绝味鸭脖怎么样
绝味鸭脖为什么取得成功
一是“前店后厂”的工业零售模式该模式让绝味鸭脖具备了“低成本、高周转”的规模化优势。借助该模式，绝味鸭脖迅速实现了全国范围内的大扩张，门店多，品牌规模之大，令许多品牌望而却步。
二是紧贴时代发展趋势的创意营销模式，这让绝味鸭脖抢先一步夺得了年轻消费者的青睐。在众多品牌纷纷研究如何与年轻人“对话”时，绝味鸭脖就已经凭借潮流、趣味、个性、时尚、青春的各式营销活动，成功与新一代消费者“玩”在一起，并为品牌带来了发展先机。
在经营模式方面，绝味鸭脖在进入区域市场前，均会优先成立子公司，并建立配套的生产基地和物流链，以确保区域市场的产品质量和产能保障。得益于该模式的加持，绝味鸭脖不仅实现了大幅的降本增效和快速的规模扩张，还凭借新鲜、安全、美味的产品获得了消费者的认可。
在创意营销方面，绝味鸭脖精准洞察年轻消费者深层需求，不仅曾借势世界杯，推出过令无数球迷喜爱的“球迷套餐”，满足了消费者身心的多重需求，还联动热门兴趣内容平台小红书，推出了无论是玩法、吃法、口味均新颖独特的绝味小红鸭摇摇杯，令无数年轻人，尽享趣味新“食尚”。
站在绝味鸭脖的角度考量，支撑品牌快速扩展的经营模式，吸引消费者关注的创意营销，都是其成功的重要因素，缺一不可。诚然当下卤制品市场竞争白热化发展，但就目前的态势来看，绝味鸭脖的核心竞争力仍然十分强劲，其品牌护城河，仍是许多新锐品牌难以超越的。
2.不同食材的处理以及注意事项；
3.绝密绝味卤汁的制作方法以及配方；
4.针对不同种类的食材的不同卤制方法；
5.绝味卤鸭绝密卤制技巧。
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
教学方式
上特色餐饮学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手
休闲卤制食品保质期短的特性决定消费者更加注重获得的便利性。消费者对鸭脖的要求很是实在：好吃、新鲜、安全卫生、便宜、方便购买。
作为一种零食，小额购买不会触发消费者的价格警戒心理，更容易形成一时冲动，再加上买完就走的小店模式，即食鸭脖尤其适合在市井中生存。
绝味的门店在全国范围内遍地开花，配合美团、饿了么先进的外卖体系，消费者无论何时何地产生需求都能足不出户，立得满足。
而周黑鸭采用直营模式，门店数量少，由于鸭脖的保质期很短，如果要运到外地进行全国扩张，要么采用冷链，要么全国建厂，单价不高的鸭脖难以承受高物流成本。
因此，得渠道者得天下，门店数量更多、布局范围更广的绝味更能迎合消费者冲动性、即时性的消费需求，竞争力也就更强。
但随着近年来我国物流行业冷链运输的快速发展，以及低温保鲜、高压保鲜等先进保鲜技术的推广应用，有效地提高了企业网络覆盖广度和深度，扩大了配送范围，提升了产品配送效率，更重要的是降低了物流成本
没有品质过硬的产品，一切都是空谈。
绝味一直非常重视新产品的开发，以应对各地差异化的饮食习惯。公司休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的两大产品群。
1、品类突破
参考日本同类企业的发展路径，传统食品企业未来成长动力在于品类突破。
以日本相关领域领先企业的经历来看，传统食品企业做大主要有两种路径：一是通过不断的品类发掘.
二是通过传统食品元素与西式休闲食品相结合，推出融合产品.
绝味以鸭脖为招牌，可以采用不同食材考虑不同消费场景下的搭配，品类扩张的空间较为广阔。
2、产品升级和抢占高势能门店
零售的核心要素之一是地段，好的门店位置意味着庞大的流量。绝味已经在大中城市的交通枢纽包括高铁、机场和核心商圈（包括地铁商圈、传统核心商圈）设立多家直营旗舰店，有助于提高公司市场认知度和品牉竞争力，拓宽销售渠道，提升销售收入和市场占有率。
3、新零售战
绝味的产品可获得性非常高（社区店、外卖APP）：
鲜货类休闲卤制品符合消费升级趋势，具有口味刺激性强、单价低的特点，但要想提高复购率，还需意识到消费者会综合考虑购买的时间、路程成本，因此渠道的广度与深度是企业的核心竞争力。
渠道密集布点能**限度地满足即时消费需求，提升企业的市占率。
4、积极拓展海外市场
公司在海外的门店布局将进一步扩大公司及产品的知名度、影响力，对于提升公司品牌形象和传播公司文化有较大的促进作用，公司产品高端化的品牌形象得以进一步树立。
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