四川的菜系很多，而四川的泡椒凤爪，则是非常出名的一种。这是一道美味的菜肴，有着特殊的营养。可以多吃，这样有助于我们的身体更好的吸收营养。
课程大纲
准备好食材之后，将鸡爪清洗干净放碗里，加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡，不仅去腥而且还更入味，熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右，将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。
将烹制好的泡椒凤爪装盘，撒上葱花、芝麻、辣椒面等调料即可食用。
准备食材：鸡爪、味精20g、花椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。
将鸡爪清洗干净之后放入碗里，在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡，**后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡，这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。
在锅中加水煮开，把鸡爪放入煮熟，蒸煮20～30分钟之后用筷子戳一下鸡爪，如果肉质变的比较松软就是煮好了，就可以将鸡爪捞出沥干。
将鸡爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌，腌制10分钟之后就可以食用泡椒凤爪了，夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口感更好。
1.焯水时要加入姜片和料酒，可以去腥增加口感。
2.凤爪腌制时间越长，口感越好。
3.烹制时要注意火候，火大容易糊底，火小容易煮不烂。
4.装盘时可以根据个人口味加入适量的调料，增加口感。
总之，制作泡椒凤爪需要耐心和技巧，只有掌握好了制作方法，才能做出口感鲜美、香辣可口的美食。
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