课程简介
卤菜店除去食物原料的成本**的地方在于对人工和房租。所以卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。味道好，做的时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是闭着眼睛就能赚钱的。需要精雕细琢，也需要吃苦耐劳。所以，选择进入卤菜这一行，就先要做好吃苦的准备。
1、卤味熟食店的市场推广
如果你所开的卤味熟食店是目前行业中的三巨头，那么在市场推广方面就可以不用担心，因为本身的品牌就可以收获一大堆客源，但是这种情况还是比较少的；如果你所开的是加盟的小品牌那么就要在市场上做好推广，让顾客认识你的店铺，然后慢慢的对你的店进行认可，在店铺刚开业的时候可以多做一些活动，吸引客户的人气；
2、卤味熟食产品的营销
除了做好前期的推广，之后的产品营销也比较重要，在产品的推广方面可以突出自家店铺的产品特色，同时加强顾客的印象；
3、卤味熟食的服务提升
卤味熟食店的店铺是很小的，不能因为店铺小服务就不到位，我们可以通过卤味熟食店的服务态度让顾客在购买的时候更加舒心，这样可以通过顾客告诉其他的客源，从多方面形成一个良好的口碑。
卤菜店选址技巧
因为卤菜店是餐饮小店，属于社区配套，辐射范围往往为1公里，一般不超过2公里。也就是说1公里内的人数，就是卤菜小店生意能到达的瓶颈。比如说，1公里内就住了1000住户量，那即使你的卤菜做得非常好吃，**多也只能卖给1000住户，想要做大就要另开分店。
卤菜的味道非常重要，但售卖的方式也同样重要，它既属于味觉产品，也是视觉产品。你想想，如果看到街边一家摆放得整整齐齐，又十分诱人的烤鸭时，你是不是都会忍不住去光顾呢？所以门店够宽就可以很好地展示菜品，门店够亮就更能吸引人们去光顾。
如果你卖的是居家卤味，那就属于大众化产品，适合打包买回家配餐、下酒等，属于正餐。 那既然是属于正餐，选址一般定位在小区门口、商超门口或菜市场门口等地方。
如果你卖的是休闲卤味，那就属于零食小吃，一般口味较重，可以解馋，顾客一般买的量少，所以价格可以定高一些。而且喜欢吃休闲卤味的人多为年轻人，所以选址一般定位在火车站、大学城、商业街等年轻人多的地方。
如果你的选址，周边平均分配着各个年龄阶层的人，那就可以居家卤味和休闲卤味一起做，活选活用。
一个选址即使再好，但分饼的人多，也不够吃。 所以选址时，看看周边的同行有几家，做的都是些什么产品，味道和生意又都怎么样。如果这个位置，高手太多，你要学会知难而退，但如果这个位置市场确实很大，很有搞头，那你就要学会避其锋芒做差异化竞争。
开始创业的时候，谁都不容易，在装修这件事情上，不能说不装，但也没必要过分装修，过分在意门面对普通人来说是不实用的，菜品好吃才是关键，而且卤菜店环境不需要高大上，看起来简单、干净、卫生就好，所以**适合轻装修的风格。
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