红烧乳鸽皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症;另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
课程简介
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲手操作练习，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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红烧乳鸽技术培训全程实践操作，感受每一细节，学习每一环节全程亲手操作！2.
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鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中**危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
步骤：1.寻找卤水的材料，为了使卤水更加醇香，我们**好把已经卤过食物的卤水给保存起来，而冰箱就是很好的保存地方。这样我们还需要隔几天就取出来，加热一下救可以使用。
随着人民生活水平的不断改善，消费者对安全优质的畜禽产品需求 逐年增加。鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有" 一鸽胜九鸡" 一鸽胜九鸡" 的说法。
乳鸽的营养价值就更不用说了，鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有**的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
2.在卤水里面加入姜片、香葱和干辣椒，将洗好的小乳鸽放入卤水中，开大火让小乳鸽在沸腾的卤水里面煮十五分钟之后关火
3.先不需将小乳鸽拿出让它在卤水中继续泡40分钟，是为了让它更入味，泡好之后将它捞出备用
4.下面制作另一种水叫上色水
上色水要用白糖、米醋和生抽，熬制而成，然后就用刷子把这个水给刷到已经晾干的乳鸽上面就可以了。（要记得，全身都要刷个遍，并且我们还需要把它给放到通风的地方，给稍微的晾一会。等着晾干了之后，再刷一遍上色水。继续晾干，重复三四次之后就可以了）
5.锅内倒入食用油，等油热了就可以将刷好的小乳鸽放入煎炸了，不断的将这热油给淋到乳鸽的身上就可以，这样一直到乳鸽变成金黄的颜色就可以了
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