凉拌菜酸辣可口味道很好吃，因此许多消费者非常喜爱，不管在哪个季节餐饮业是现在非常流行的行业，再加上从古至今人们就不断变化花样，历久弥新，很多人都看中了凉菜赚钱的机会
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凉拌菜好卖吗
对于很多人来说，自己制作凉菜，开一家凉菜店可以赚多少钱，是每个人关心的问题，很多人应该都知道卖凉拌菜的收入比较高，但具体多少其实不清楚。据市场调查，一份凉菜的价格在8块元，但它的成本也就只要2块钱左右，因此纯利润就可以达到百分之五十以上，这个前景利润算是比较高的，但这个纯利润并不是一个固定的值，由于每个城市的发展不一样，所以每家的纯利润也就不一样。
看着有这么好的发展前景，先不要高兴，盲目开店。其实收入的好坏更依赖于制作凉菜的质量和味道。优质的菜质量和美味的凉菜口味是吸引顾客的原因之一。不要看到别人**能挣多少钱，就盲目的跟风自己也下手做，别人的销量多基本上都是回头客，这跟开店者制作的凉菜口味有关，顾客不傻，如果制作的凉菜味道不好，顾客可能去买一次就不会去第二次了。而那些**可以卖出很多份凉菜的摊主，基本上回头客比较多，这也是开店者要考虑的。
经常吃凉拌菜对身体一般比较好。凉拌菜是饭桌上一种常见的菜品，可以增加食欲，而凉拌菜可以选择黄瓜、鸡毛菜、生菜或者茼蒿等食物来组合，这些食物都含许多的维生素和矿物质，同时还有铁、钙、磷等微量元素，有清热利水以及润肠通便或者补脑降压等等效果。
1、清热利水：黄瓜性凉，吃起来口感比较清脆和甘甜，当患者出现了水肿尿少以及小便短赤等情况可以适当的吃一些凉拌黄瓜改善自身的病症。
2：润肠通便：鸡毛菜拌凉菜里面还有许多的维生素以及有利于肠胃消化的营养成分，适当的吃一些，可以促进肠管蠕动，缓解消化不良，引起腹胀或者腹泻以及排便困难等现象。
3、补脑降压：茼蒿里面的营养成分是比较高的，还有特殊的香味，可以发挥胆碱等物质，对于脑部或者血压有一定的帮助作用，减少血压升高的作用。
凉拌菜特别适合夏季进食，可以增加食欲，有利于缓解食欲不振的现象，但不易过多的收入，以免对胃肠道造成刺激出现不良反应发生，对身体造成伤害。
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