作为门店的**卖点冰糖葫芦当然还要美味，小吃店经营技巧说起来有很多，但是至关重要的还是食物口味。冰糖葫芦外观红艳艳的山楂搭配上有些焦黄的糖衣很有特色能一下就抓住顾客的眼睛，让顾客都能记得住。如果主打的菜品不好吃，即使其他方面做得面面俱到，还是会没有顾客上门。
课程大纲
冰糖葫芦要怎么经营
冰糖葫芦的保存
先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)
等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
**后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了，可以做裹糖浆了。
冰糖葫芦不化糖取决于两方面，一是制作工艺，二是存放环境。在制作的时候，**重要的步骤为熬糖浆。先来来介绍糖葫芦的糖怎么熬很脆。
想要冰糖葫芦不化糖，在存放方面，也应注意一些细节。裹好糖浆的糖葫芦应放在铺好油纸的盘子里冷却，注意保持间隔，避免发生粘连，等冷却后放在低温环境存储，也可以用油纸包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷冻，避免表面的糖吸潮融化，这样可以很好的保存冰糖葫芦。另外，糖葫芦即使糖没有化，也不要保存时间太长，尽快吃掉，以免被细菌污染。
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