湘西泡菜总部是一种风味独特的发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成湘西泡菜：例如卷心菜、白菜、萝卜、黄瓜、海带、红薯、藕等
课程简介
什么是泡菜有哪些种类
湖南湘西泡菜种类：招牌酸萝卜,冰镇爽口萝卜皮,泡椒凤爪,麻辣熟食,泡红薯,泡脆藕,泡地瓜,泡红椒,泡包菜,泡蒜薹,泡蒜头,泡藠头,泡黄瓜,泡豆角,泡莴笋,蕨菜,竹笋丝,海花,海带,素肚片,神仙豆腐,泡豆笋,泡豆皮,鱼腥草,泡土豆 ,海白菜,泡豆芽,泡面筋,木耳,泡海藻等
泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。 泡菜，距今已有上千年历史。泡菜口感爽脆，色泽鲜亮，是居家过日子的常备小菜。《舌尖上的中国》曾这样描述过泡菜：十几天，微生物的辛勤劳作，赋予蔬菜新的活力，褪去艳丽和生涩，变得清亮、脆嫩、酸冽。
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