徐州水煮肉片培训班
水煮肉片，一种新创造的地方菜肴，起源于自贡，流传于西南地区，属于川菜中著名的家常菜。肉片是水煮的，因为没有被油划伤。水煮猪肉片麻辣嫩，好嚼。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红有光泽，辣味浓，好吃，是家常佳肴之*。特点是麻、辣、鲜、香。它起源于20世纪30年代，自贡名厨樊姬安发明了风味独特的水煮肉片。
怎么做水煮肉片儿?
怎么做水煮肉片儿?首先要准备好猪肉、菜、小米椒、花椒、鸡蛋、芝麻油、火锅底料、味精、食用油。然后将肉末进行提前腌制，用料酒、淀粉、食用盐、鸡蛋、均匀抓好，这样的话会比较味道均匀。其次，要放好腌制半个小时左右。将清洗干净，进行焯水，然后放入备用盘中，将锅中倒入食用油清洗干净，
随后将肉片儿下入锅中等变色以后，然后出即可。随后，直接爆炒花椒，放入豆瓣儿酱，倒入香油，然后倒入火锅底料进行烹饪，随后加入水，然后再放入一点点盐，然后将肉片，如锅中进行煮，然后再把这些肉道道菠菜上。随后，再撒入一些干辣椒吃等一起即可。，就是要把油热以后浇上去，非常美味了。
课程大纲
1
水煮肉片制作理论学习
2
水煮肉片原料的选购
3
水煮肉片食材的预加工
4
水煮肉片加工的基本标准
5
水煮肉片加工的工艺步骤
6
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
7
经营小技巧，轻松创造。
8
示范讲解
9
专业老师一对一的实战示范，讲解技术
10
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
11
自我实践
12
自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检
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