南京浦口区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
用料
鸡爪 15只
豆腐皮 2张
鸡蛋 4个
木耳 若干朵
葱姜蒜八角花椒桂皮 适量
啤酒 1瓶
家庭快手卤菜的做法
鸡爪洗干净减掉指甲家庭快手卤菜的做法 步骤1
开水加料酒焯2分钟拿出来冲冷水捞出备用家庭快手卤菜的做法 步骤2
凉油小火爆香花椒家庭快手卤菜的做法 步骤3
放葱姜蒜几颗冰糖炒化家庭快手卤菜的做法 步骤4
放鸡爪翻炒，加生抽老抽。三颗八角半块桂皮，炒到上色家庭快手卤菜的做法 步骤5
到一罐啤酒，我还加了半瓶可乐家庭快手卤菜的做法 步骤6
烧开啤酒炖几分钟家庭快手卤菜的做法 步骤7
倒耗油，每次倒耗油我都要吐槽这个包装……还有一瓶盖料酒，加水没过鸡爪，盖盖子大火20分钟家庭快手卤菜的做法 步骤8
烧啤酒的时候我煮了四个鸡蛋，切了豆腐皮，鸡蛋煮熟拿勺子吧壳敲碎家庭快手卤菜的做法 步骤9
鸡蛋连壳丢进去家庭快手卤菜的做法 步骤10
豆腐皮和提前泡好的木耳也一股脑丢进去，我放了其他东西后发现水少了又加了一碗水一些盐巴，烧开后中小火盖盖子再炖20分钟。家庭快手卤菜的做法 步骤11
鸡爪子可以先捞出来吃了家庭快手卤菜的做法 步骤12
木耳豆腐皮再煮十分钟也可以了，比鸡爪子还好吃，**下饭。配菜不吃不用捞出来，放卤汁里泡着更入味，尤其是鸡蛋。家庭快手卤菜的做法 步骤13
小贴士
木耳要先泡发，焯水两分钟，不然会有股味道，卤汁不用扔，冻起来下次继续加料。下回拿来卤猪蹄……
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