卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。南京栖霞区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
卤料包 一包
老卤水 半袋
干辣椒 6只
香叶 6片
冰糖 一小块
五花肉 一斤左右
鸡爪 1-2斤
豆皮莲藕 看喜好
香菜 五六根
吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法
鸡爪解冻，洗干净，去指甲，忽略我漏掉的一只，焯水，加生姜一片，料酒一盖，大概水开2分钟左右分钟吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤1
捞出，沥干水备用吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤2
同时把卤料包，老卤汁加水或者高汤煮开，加生姜，适量盐，要咸一点入味吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤3
热油，炒糖色，吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤4
我是先加了一块五花肉，和猪皮，还有牛肉，不易熟，所以先煮45分钟到一个小时，筷子能插进去，也可以省略这一步吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤5
鸡爪炒鸡爪上色，可以用锅的余温，不然后面容易破皮吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤6
我的锅太小了，先捞出来，才煮鸡爪，15分钟左右，在闷30分钟入味吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤7
卤好了，捞出来吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤8
我喜欢辣的，用热油淋干辣椒面，小米椒，花椒，香葱。这个看情况吧吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤9
再加入香菜，伴上上面的调料，还剩了芝麻。也搓了点。吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤10
我还煮了点豆皮，莲藕，这个我是煮了十分钟，闷了一晚上（弄好鸡爪已经晚上了，太困了）吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法 步骤11
小贴士
1.鸡爪一定要去指甲
2.可以不用炒糖色，直接酱油上色
3.想吃什么加什么，先肉后卤菜，容易熟的后放
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