南京栖霞区铁板烧烤培训机构哪家好
食为先铁板烧烤5大优势
1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,bao障教学质量;
2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;
4.教理论,重实践,反复练习,;
5.提供开店辅导,助力轻松创业;
实际操作内容:
项目实际操作内容一
讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用;铁板烧的原材料,配料的选择,采购;
项目实际操作内容二
畜肉类,禽肉类的腌制和加工处理,包括鱿鱼的选择,切花技术;
项目实际操作内容三
蔬菜类,菜串的制作;
项目实际操作内容四
铁板炒饭技术;调味酱的配比与调制;
项目实际操作内容五
铁板烧操作方法与技巧; 各种酱料的识别和运用并复习制作技术,独立完成产品的制作;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
+要学多久?+
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
用料
饺子皮 | 若干 |
鸭子 | 一只 |
甜面酱 | 适量 |
麦芽糖 | 2勺 |
面粉 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
芝麻酱 | 适量 |
白砂糖 | 半勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
苹果块、橙子皮 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
【家庭版脆皮烤鸭】的做法
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饼皮:每张饺子皮刷油,叠成一摞(每一摞约10张),再整体均匀的刷上油,用擀面杖擀开,上锅蒸10分钟。
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烤鸭甜面酱:1勺生抽、1勺老抽、1/2勺砂糖、1勺蚝油、2勺面粉、1小碗水混合均匀。中火煮至粘稠后关火,再加入1勺芝麻酱、1/2勺蜂蜜、1勺香油拌匀。
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将鸭子掏空内脏并冲洗干净,给鸭子充气(我这里用的是气球打气筒)使鸭皮鼓起。
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开水烫鸭皮,使鸭皮紧缩。
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把鸭子挂在通风处风干约3小时,沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。
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脆皮糖水:开水、麦芽糖、白醋、料酒按2:2:1:1的比例,搅匀。
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将脆皮糖水均匀的涂抹在一次风干过的鸭身上,再放至通风处(用手触摸鸭身表皮不粘手即为风干好的状态)。风干3小时后取下,再次均匀抹上脆皮糖水,再放至通风处风干3小时。
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鸭肚里填入苹果块和橙子皮,再用铁签封口。
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预热烤箱至100度,放入鸭子烤1小时;然后调温至150度继续烤45分钟;再调温至180度烤40分钟。(为了防止四肢烤焦,在入烤箱前给包了锡纸) *升温是为了让烤鸭上色,具体时间还需根据自家烤箱脾气再做细微调整。
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取出,倒掉鸭肚内填充物,切片装盘。
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