一、淮南牛肉汤技术培训介绍：
传授淮南牛肉汤项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、淮南牛肉汤培训项目介绍：
清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫配方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时*须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油，经传统工艺炮制制作而成。
食为先淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
三、淮南牛肉汤培训内容：
1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存；
2、牛骨的选择、清洗、保存；
2、牛骨飞水、去腥；
3、学习牛肉汤核心调料的制作；
4、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作；
6、学习各种配菜的处理、搭配；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
按照淮南牛肉汤的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作淮南牛肉汤的这些调料制作的方法与要点为止。
五、淮南牛肉汤培训时间：上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
芒果酱的做法
芒果酱做起~
材料：芒果3斤、冰糖70克、200克清水。
做法：
1、加芒果去皮去核切小块，放入不锈钢锅中，加入糖和清水；
2、大火烧开，撇去浮沫，转小火熬煮半个小时，期间搅拌几次；
3、煮至很浓稠时，关火，趁热装入消毒过的玻璃瓶，旋紧盖子，立即倒扣；
4、彻底晾凉后入冰箱冷藏保存，未开封状态下，放半个月不成问题，开封后尽快食用。
小贴士：
1、很甜的芒果放一点点糖就可以了，不甜的可以多放点糖，随自己喜好即可；
2、这里我没有再多添加麦芽糖、柠檬汁之类，糖放的也比较少，所以比较原汁原味，保质期比较短；
3、芒果过敏者甚食，我自己就是过敏的人。
4、千万不要选择铁锅之类会与水果发生反应的锅来熬酱。
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