一、桂林特色米粉培训介绍：
传授全套技术，核心技术和配方，桂林特色米粉原材料进货渠道，桂林特色米粉开店要注意的事项等等。
二、桂林特色米粉培训项目介绍：
今天的桂林特色米粉已发展到品类多种,调味的地步.可以说是达到了一种文化的境界,去过桂林的朋友就知道，没有哪一个城市有如此奇怪的现象;在桂林大多数人早餐都只选择一种食物,那就是米粉!许多人要是隔得三两天没吃米粉,心中就觉得少了些什么;而所有来到游客,只要吃了桂林特色米粉,都会对它难以忘怀！
食为先桂林特色米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议!
桂林特色米粉的原料就是：米粉、卤水，配料有花生米（或黄豆），酸豆角，酸萝卜，酸笋（广西很流行），海带丝，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，葱花，蒜米等等。米粉口感很软，吃的时候只需要烫一下即可，只用烫不用煮，很省时。
卤水是桂林特色米粉的精髓所在，几乎所有口味的桂林特色米粉都离不开卤水。食为先所教的是桂林特色“干捞粉”和“汤粉”两种，它们之间的卤水各有不同。
桂林特色米粉的正确吃法就是干捞的，再给配上一小碗用猪骨和多味、滋补的中草药精心炖制的靓汤来喝，或是将粉吃到三分*一的时候再倒进靓汤一起来吃。比如像担子桂林特色米粉店和棒子桂林特色米粉店等等都是这种吃法，而且他们都是连锁经营。不管是哪家店生意都异常的火爆，足以见这种风味对人们的诱惑了。
在广东地区也有很多店是专做汤粉的，生意也非常的好。 正在寻找创业商机的你，学桂林特色米粉技术，开一家桂林特色米粉店是一个不错的的选择。桂林米店属24小时营业项目，不受时间段影响；外卖多，不受店面大小影响；店面经营起来干净卫生，散事儿少；桂林特色米粉店用人少，好打理。
三、桂林特色米粉培训内容：
1、 卤水的配方及制作技术 ；
2、 高汤的熬制技巧及保存；
3、 各式桂林特色米粉制作流程；
4、 桂林特色米粉各种配菜的制作及要点；
5、 各种调料的采购信息；
6、 为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧。
四、桂林特色米粉培训方式：
按照桂林特色米粉标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、桂林特色米粉培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-4天左右，视个人学习能力而定。
酸菜牛肉面的做法
酸菜牛肉面，这名字大家伙儿肯定很熟悉吧。
电视上狂轰滥炸的广告，听得咱耳朵都出茧子啦！
可那牛肉面，你真能在里面找出大块的牛肉来么？
呵呵……
咱还是自己在家动手做吧，这可是货真价实的酸菜牛肉面哈。大块的牛肉，特过瘾哦！
这酸爽，好吃得停不下来啊！
原料：
牛腩400克、酸菜200克、面条适量、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、郫县豆瓣1大匙、小泡椒5个、酱油1大匙、料酒1大匙、冰糖约10克、盐适量
做法：
1.准备好各种原料；
2.将牛腩洗净，切成大块；
3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟；
4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用；
5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水，放入生姜（拍破）、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶；
6～8.放入料酒、酱油、冰糖、盐；
9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用；
10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条；郫县豆瓣剁碎；
11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油；
12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些；
13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用；
14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟；
15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。
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