课程关键词：南京正宗营养猪肚鸡培训班
一、猪肚鸡技术培训介绍：
传授全套技术，核心调料配方，猪肚鸡调料采购渠道，猪肚鸡开店经营问题的解答等等。
二、猪肚鸡培训项目介绍：
猪肚鸡，听这个名字就知道，用猪肚将鸡包起来，放到汤锅里面细火慢炖，猪肚和鸡肉的滋味融合在汤里，散发出迷人的香味。
猪肚煲鸡是一道广东客家名菜，又名凤凰投胎，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，，味道都很赞的。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
三、猪肚鸡培训内容：
1、 猪肚选料，鸡的选料；
2、 汤底的熬制；
3、 猪肚的处理、鸡肉腌制；
4、 成品出炉。
四、猪肚鸡培训方式：
按照猪肚鸡标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、猪肚鸡培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式，这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说。 据说清乾隆时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。 后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。 别出心裁的“三味”猪肚鸡 猪肚鸡的特别之处，首先体现在汤底上。汤底选用龙骨、鸡架熬煮，煮出来的高汤含有特有的风味和极高的营养价值。后期再盛出小煲，与猪肚和鸡分煮，从而增加原汁原味。 猪肚鸡为特别之处，便是“一锅三味”，每煲猪肚鸡可以吃三遍，品尝出不同的味道，不断发现惊喜。一遍是纯粹的原锅高汤，这时候汤里的配料只有胡椒、当归，味道不怎么浓烈，口感很滑，甘香无比；鸡肉和猪肚嫩而不烂，始知火候工夫之深。此时加入红枣、党参，一丝清甜涌上来，而逐渐浓烈的胡椒味又剧烈地刺激着味蕾，让口腔回味无穷，这是第二遍，后一遍是加入艾叶，此时胡椒味被吸去大半，特有的艾草香，会给予食客的惊喜。艾叶作为与薄荷叶齐名的客家野菜代表，想必吃起来别有一番滋味。艾叶具有去痰、利胆、镇静等多重药用功效，连《本草纲目》都未及赘述，而用“艾叶能灸治百病”一言以蔽之。再多的好处。
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