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麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅**的不同就是简便快捷。麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。
麻辣烫简介
香辣麻辣烫具有以下几个显著特点
1
浓郁的香气：主要来自于大量辣椒经过炒制或熬煮所散发出来的独特香味，这种香气能够刺激人的食欲。例如，新鲜辣椒在热油中煸炒时释放出的炝香，让人远远就能闻到。
2
强烈的辣味：辣椒的用量较多，带来明显且持久的辣感，让人舌尖发热，额头冒汗。不同辣度的辣椒搭配使用，可能从微微辣到超级辣，满足不同消费者对辣的接受程度。
3
丰富的食材：通常包含各种蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、面条等，食材的多样性提供了丰富的口感和营养。像常见的有白菜的脆爽、牛肉的嫩滑、鱼丸的 Q 弹等，在一碗中汇聚。
4
醇厚的汤底：虽然以香辣为主，但汤底依然保持一定的醇厚感，可能是骨汤打底，或者加入了多种香料熬制。有的汤底会用鸡骨、牛骨长时间熬制，使汤底浓郁鲜美。
5
自由搭配：消费者可以根据个人口味和喜好选择食材和辣度，具有很强的个性化。比如有的人喜欢多加蔬菜，有的人则偏爱肉类，都能按照自己的意愿定制。麻辣烫的优势
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