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    随到随学

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    业余时间

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    想学习的学员

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  • 授课地址:大理白族自治州大理市巍山路65号
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课程关键词:大理面包培训班哪家强

厨师培训班
面包是一种用谷物(通常是小麦粉)为主要原料,经过揉面、发酵、烘焙等工序制作而成的食品。面包的种类繁多,根据制作方法、原料和形状等的不同,可以分为很多种类。比如,按照制作方法有全麦面包、白面包、法式面包、丹麦面包等;从原料区分,有肉松面包、奶油面包、水果面包等;形状上则有长条形、圆形、方形等。

手撕面包是面包的一种类型



它的特点是层次分明,质地柔软,可以用手一层一层地撕下来食用,故而得名。
手撕面包通常采用高筋面粉制作,经过多次揉面和发酵,使得面团具有良好的延展性和蓬松度。在烘焙过程中,内部形成了丰富的层次和细腻的纹理。

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手撕面包的口味多样,有原味、奶香、肉松、豆沙等。其口感柔软香甜,富有弹性,无论是作为早餐、下午茶点还是零食都很受欢迎。

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以下几类人群不太适合吃手撕面包

糖尿病患者:手撕面包通常含有较高的糖分和碳水化合物,食用后可能会导致血糖迅速升高,不利于血糖的控制。


肥胖人群:由于手撕面包热量较高,过多食用可能会加重肥胖问题,增加心血管疾病等风险。对麸质过敏的人:手撕面包主要原料是面粉,含有麸质,这类人群食用后可能会出现过敏反应,如皮肤瘙痒、腹泻、呕吐等。
肠胃消化功能较弱的人:手撕面包相对比较油腻,不易消化,可能会加重肠胃负担,导致胃胀、胃痛等不适。

课程内容

第1部分


● 讲解设备的使用方式以及保养和品牌介绍
● 原材料的介绍和品牌推荐
● 馅料以及面团的制作方法
● 液种法,波兰种,老面法,直接法和天然酵母法区别和应用讲解。

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第二部分


● 面团制作过程中遇到的常见问题的解决方式● 商用设备的使用,商用设备和家用设备的替代方式
● 手揉面包的方式与技巧
● 各款面包造型,发酵温湿度,烤制的时间状态以及保存方式的讲解。

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荞麦面包的口味多样,常见的有以下几种



原味:保留了荞麦本身的天然香气和淡淡的麦香,口感较为朴实。



葡萄干荞麦面包:在面包中加入葡萄干,增添了甜味和果香味。

核桃荞麦面包:融入核桃碎,带来坚果的醇厚香气和丰富口感。

蜂蜜荞麦面包:加入适量的蜂蜜,使面包带有一丝甜蜜。


肉松荞麦面包:混合肉松,咸香可口。

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