课程关键词：昆明盘龙区油泼面培训班哪里有
油泼面的市场潜力
油泼面培训内容
1
和面与揉面的技术；
2
各种辅料的选择与前期处理；
3
面条的煮制时的火候与时间控制；
4
泼面的方法及成品制作；
5
店面选址与成本核算；油泼面的历史和文化意义
油泼面制作步骤
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食材准备
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食材：面粉、油菜、豆芽。
配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。 -
制作步骤
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取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。
将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。
撒少许干粉，将面条散开抖匀。
面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。煮好的面条捞入碗中。油菜提前洗净焯熟。豆芽提前洗净焯熟。将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
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