油馍头是河南的特色小吃，在北方一带广为流传，它属于在油条基础上的衍生食品，两者非常类似。不同的是油条为长条空心状，而油馍头却小巧可爱。
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油条的利润分析
河南油馍头和油条的区别
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河南的早餐丰富多样，**有代表性的一定是胡辣汤。早起的人们端上一碗，再配上油馍头蘸着汤汁一起吃下，嘴巴里充斥着油馍头的外酥里嫩和胡辣汤的鲜香微辣，真的是为绝配。
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千万不要以为它只能配胡辣汤，其实它和油条一样，与豆浆、豆腐脑、稀饭都可以成为黄金搭档。
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油馍头的做法简单，首先和面时放入发酵粉、盐、水和鸡蛋，进行醒发后继续揉面，轻微擀面切成小段，放入油锅，不一会儿锅面上飘出一个个胖嘟嘟、金黄色的油馍头来，分外好看。
油条制作方法
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原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
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把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
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次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
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锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
油条比油饼更蓬松的原因是什么
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