红油凉菜培训这是一道地道的四川红油凉菜，它的制作方法并不需要专门的设备，比如凉拌豆干，凉拌粉丝，凉拌海带丝，凉拌拉皮，腐竹，青菜，凉拌豆筋，凉拌香菜，凉拌生菜，凉拌萝卜丝，凉拌皮冻，酸豆角，凉拌豆皮等等。这是一种可以保存蔬菜营养的烹饪方式。由于冷盘通常不会用高温来加热，所以可以避免营养损失。
课程大纲
1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。
机构简介
5种口味类：红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味
12种口味类：红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味
棒棒鸡;蒜泥白肉;椒麻鸡;红油耳片;酸辣鱼冻;二姐兔丁;红油鱼片;红油毛肚;凉拌蹄花;双椒鸡片，拌脑花;拌鸡片;口水鸡;红油腰片;夫妻肺片;拌鸡杂;红油肚丝;盐边牛肉;笋子拌鸭肠;糖醋小排;伤心凉粉;白砍兔;白砍鸡;红油心舌;白味黄瓜;爽口木耳;蘸水肥肠。
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。
4、原材料与辅料的识别与选择。
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。
6、各种菜品的制作保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、凉拌菜的制作方法和注意事项。
凉菜在现在这个以短频快为生活主旋律的大环境之下更是促进了其销量。学凉菜做生意也越发的受到人们的青睐，选择专业正规的学校是非常重要的，首先一个好的学校不仅能让学到的技术更加的正宗，味道更好，有利于留住客户
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