夜市小炒首先要解决的是场地的问题,很多地方都提供这样的场地,有的有人管理,也有一些是自然形成的。不管是有人管理还是自然形成,只要人流不错,那么就 可以开始。我们在经营夜宵摊时,不要什么都自己提供,可以与所在位置旁边的小卖铺合作,到他们那里拿酒水饮料,自己只需要做好小炒生意。这样与旁边的小卖 铺合作,后期给你带来的帮助会更多,这个就是互惠互利。
课程大纲
“中国的夜市”为什么这么有魅力
夜市，是适合聚会和娱乐的地方，人们会来到这里，去逛逛，去吃美食。而且夜市是一个十分热闹的地方。因为夜市非常热闹，所以到了晚上，人们都会来到夜市去吃饭或者吃东西，有的朋友还会为了来逛夜市而选择在晚上去逛街购物，所以说晚上的夜市，是非常热闹的地方，这里是“人间烟火”，就是这样的一种氛围，让很多人都很愿意去。并且到了晚上，人多到一定程度的话，这里就会形成一个夜市文化。一个城市或者一个地方有着这样的一个氛围、这样一个文化气氛是需要时间来慢慢积累和沉淀的。到了一定程度的时候，夜市就会出现越来越多！
在大城市里，大家都是通过朋友圈或者看电视剧才认识的，对于夜市而言，它也是这样，只有晚上的时候才能有那么多人出来逛街，吃东西啊、买东西啊。在夜市上大家都是为了热闹，所以在夜晚，才会有那么多人出来。这样才能形成一个比较繁荣的夜市氛围。夜市，基本上都是一个很大的集市，每天晚上7点到9点钟左右，在夜市开始，就会持续一个多小时了。因为夜市人比较多，所以人也是比较多的，可以看到很多人都在吃东西，或者买东西吃到半夜也是没有什么事情或者休息一下。所以到了晚上，夜市就会非常热闹。
人们在夜市的时候，大多数的人都会来到美食的摊点，吃一些自己喜欢吃的东西，甚至是一些吃不完、很贵的食物。但是这些食物，却也会让人感到很幸福和满足。当然，除了美食以外，一些其他的事物也会成为夜市吸引人们去消费的理由。而那些小摊小贩，他们摆摊也不需要什么技术含量和设备，也不需要什么成本，只要肯动脑筋，基本上都能做到了，但是他们却还能卖出好成绩来，给大家带来更多价值嘛。
一个城市的夜市往往都会有几家以上的美食，所以这些夜市往往人山人海，到处都是，而且这里的美食种类非常多。不同地方都会有不同的风味美食供人们选择。而且都是一些非常出名的美食，所以夜市里面都会有很多美食，所以会吸引很多人来吃东西来这里吃东西。让人吃了不想走，非常惬意和舒适！
夜市是一个充满烟火气的地方，这里是一个充满爱的地方。每一个人都有自己的夜市，每个小摊位都会散发出不同的味道和氛围。如果不去夜市吃饭，那这顿饭是没有味道的。而且人们也会因为夜市而被吸引进去，就会更想去尝一尝这些美食，也会吃上几串甜品或者饮料来解馋。会感觉到那种心情非常美好，也会很开心，所以会让人感到幸福和满足吧！所以夜市，真的是一个很有味道的地方！所以如果有去夜市游玩，一定会去吃美食，并且还能找到很多喜欢吃东西的朋友们。
消费能力强是夜市的魅力之一。夜市的消费能力往往比城市的消费更高，就拿北京来说吧，2018年北京消费能力达到2万亿元，人均消费1.8万元以上。北京的消费能力是全国人均的2倍，所以消费能力非常强的。可以让消费得更高，消费得更多，那么消费实力就会更强。而大夜市就会有很多商家进入到这个市场之中，所以消费能力强也是夜市发展不断壮大的重要因素。
舒适的学校环境
小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等
食材处理
食材处理青菜处理，家禽处理、水产品处理。干货水发。馅料制作，肉料腌制等
炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等
小炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒鸡蛋、等
家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉烧面筋、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹、香辣腐竹、回锅肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒故县香干、干锅腐皮、干锅千页豆腐、干锅手撕面筋、千张榨菜肉丝等
水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺.蜀香鱼片、剁椒鱼头等
鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、紫菜蛋汤、番茄蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤
主食
南瓜疙瘩、蛋炒饭、扬州炒饭、咖哩炒饭、特色炒面、特色炒河粉
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