伴随着中原人的数次南下迁徙，中原人的饮食文化也被带到沙县来。沙县美食闻名于世的一个重要因素，就是它使沙县变成了中国传统美食的集大成者。沙县小吃传承了中原地区黄河地区的传统食谱，以蒸，煮，炸，烤，腌等多种方法传承下来，被誉为中国传统食谱的“活化石”。它既有闽南地区特有的食谱基因，也有客家人特有的食谱文化，具有丰富多样的风味，既有清鲜的甘美，也有辛辣的酸爽感。
技术课程操作内容
经营成本低
沙县小吃相对于其他小吃行业具有明显的优势之一是，投资成本低，店面装修重视实用性，甚至可以说非常简单，面积一般也就容纳多二十来人，不过翻桌率高，操作简单易学，标准化程度极具普遍性，基本上都是提前制备好的半成品，按照固定的操作方式方法、烹制固定的时间、国定的火候炒或者煮，食物熟的程度就可以了。
物美价廉
沙县小吃的食品收费低，是其强的市场竞争力。拿蒸饺为例，其外观精美、口感细腻，配菜品种多样口味独特，配汤更是彰显地方独特风采，让人感觉一种特殊的香味。
再加上沙县小吃消费水平也不高，完全能让大众接受，而且受众范围很广，一般十几块钱的人均消费，食物主要都是以米面为主能让客户真正吃饱，可以说是非常实惠。
市场需求大
沙县小吃有着精准的市场定位，也可以说沙县小吃是符合中国国情的消费水平，其市场定位较低，正是受众人群密集的那一部分，又因为其快速的消费和多样化的产品口味，所以培养了一大部分忠实粉丝，以及早中晚三餐均可食用的理念，面对小区居民、上班一族、打工一族以及学生一族都是沙县小吃消费的主要人群。
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