课程关键词：临沂罗庄区北京烤鸭培训班哪里好
鸭子品种和品质
北京烤鸭介绍
北京烤鸭的外形金黄酥脆，内质肉嫩多汁，香味浓郁，口感独特，是中华烤制技艺的代表之一。北京烤鸭皮色金黄，脆而不烂，皮下肥而不腻，鸭肉嫩而不柴，肉质鲜美，滋味醇厚。一般情况下，北京烤鸭是带皮带肉一起切成薄片，再配以葱丝、黄瓜片、甜面酱等配料，将薄片卷入薄饼中食用，也可以将鸭骨熬汤食用，是一道集色、香、味、形于一体的经典菜肴。
制作北京烤鸭需要经过多道工序，其中**关键的是挑选好鸭子和制作烤鸭的炉子。好的鸭子一般为2.5-3.5公斤，选择喂养在小区域内的鸭子，每天吃营养丰富的饲料，使得肉质鲜嫩，肥而不腻。制作烤鸭的炉子要求火候恰到好处，火力均匀，火候与时间的控制是制作烤鸭的关键。
制作北京烤鸭的主要步骤包括：
1.将鸭子去内脏和翅尖，用开水洗净后，将鸭子浸泡在白酒、白糖、酱油、姜、蒜等香料的调料水中，腌制2-3个小时，让鸭肉充分入味。
2.将腌制好的鸭子晾干，再将其腔内填入葱、姜、料酒、盐等调料，用绳子将鸭子的脖子缚紧，然后用专业的鸭架把鸭子悬挂在烤炉里。
3.烤炉火候要求严格，需要用柴火和果木炭来点燃，在温度和火候的控制上需要经验和技巧。一般情况下，烤鸭需要在炉子里旋转烤30分钟左右，然后再用笔架把鸭子转移至中间炉口，再烤15分钟左右，直到鸭子表皮呈现出金黄色并且脆度适宜。
4.烤好的鸭子需要取出，将鸭皮和鸭肉分开切成薄片，再将葱丝、黄瓜片、甜面酱等配料铺在薄饼上，将鸭肉卷入饼中即可。
1.将鸭子去内脏和翅尖，用开水洗净后，将鸭子浸泡在白酒、白糖、酱油、姜、蒜等香料的调料水中，腌制2-3个小时，让鸭肉充分入味。
2.将腌制好的鸭子晾干，再将其腔内填入葱、姜、料酒、盐等调料，用绳子将鸭子的脖子缚紧，然后用专业的鸭架把鸭子悬挂在烤炉里。
3.烤炉火候要求严格，需要用柴火和果木炭来点燃，在温度和火候的控制上需要经验和技巧。一般情况下，烤鸭需要在炉子里旋转烤30分钟左右，然后再用笔架把鸭子转移至中间炉口，再烤15分钟左右，直到鸭子表皮呈现出金黄色并且脆度适宜。
4.烤好的鸭子需要取出，将鸭皮和鸭肉分开切成薄片，再将葱丝、黄瓜片、甜面酱等配料铺在薄饼上，将鸭肉卷入饼中即可。
北京烤鸭培训优势
1
北京烤鸭培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2
理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;
3
针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
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北京烤鸭培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
制作工艺
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