课程关键词：临沂罗庄区冰糖葫芦培训班哪里专业
冰糖葫芦培训如何挑选优质水果
冰糖葫芦培训中，挑选优质水果是关键的一步。做糖葫芦的山楂要个头大才有卖点，且市场多流行酸口。其中，味酸且果型大的 “歪把红山楂” 适合做糖葫芦。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味，但因个小、味甜与市场反应相反，不作为糖葫芦的备选项。酸口山楂又分为几个品种：歪把红、大金星、大绵球和普通山楂。歪把红山楂在其果柄处略有凸起，单果比正常山楂大；
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酸度适中，从 2001 年起市场上以它作为冰糖葫芦的主要原料。大金星山楂单果比歪把红要大一些，果身上有小点，口味**重，属于特别酸的一种，不适合普通大众，所以不适合作糖葫芦的原料。大绵球或红棉球山楂单果个头**，成熟时候软绵绵的，酸度适中。此外，蜜小凤冰糖葫芦在制作时**好选用新鲜的水果如蓝莓、蜜瓜、榴莲等，它们口感鲜美，营养丰富，能给人们带来更美好的味觉体验。
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1
冰糖葫芦熬糖关键技术培训;
2
冰糖葫芦之蘸冰糖关键技术及操作技巧;
3
培训熬糖与蘸糖火候的控制技巧;
4
培训各类冰糖葫芦详细制作技术;
5
冰糖葫芦原材料采购及采购注意事项培训;
6
选择和识别冰糖葫芦原材料;
7
冰糖葫芦去核穿串技术培训;
8
特色冰糖葫芦制作技术;
9
涂层巧克力冰糖葫芦制作技术;
10
蜂蜜冰糖葫芦关键技术、脆皮冰糖葫芦关键技术
冰糖葫芦制作工艺
准备食材
将山楂洗净，去除果核。可以用专门的去核工具，也可以用小刀在山楂的腰部划一圈，然后用手将果核挤出。如果使用其他水果，也要进行适当的处理，如草莓要去掉蒂部，葡萄可以剪成小串等。
将处理好的山楂或水果用竹签串起来，每串可以根据个人喜好串 3 - 7 个水果。
将山楂洗净，去除果核。可以用专门的去核工具，也可以用小刀在山楂的腰部划一圈，然后用手将果核挤出。如果使用其他水果，也要进行适当的处理，如草莓要去掉蒂部，葡萄可以剪成小串等。
将处理好的山楂或水果用竹签串起来，每串可以根据个人喜好串 3 - 7 个水果。
熬制冰糖
在锅中加入适量的水和冰糖，比例一般为 1:1 或 2:1。水不要加得太多，以免熬制时间过长。
用小火慢慢熬制冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶解。随着水分的蒸发，冰糖液会逐渐变得浓稠。
当冰糖液熬制到用筷子挑起时能够拉出细丝，或者滴入水中能够迅速凝固成糖珠时，说明冰糖已经熬制好了。
在锅中加入适量的水和冰糖，比例一般为 1:1 或 2:1。水不要加得太多，以免熬制时间过长。
用小火慢慢熬制冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶解。随着水分的蒸发，冰糖液会逐渐变得浓稠。
当冰糖液熬制到用筷子挑起时能够拉出细丝，或者滴入水中能够迅速凝固成糖珠时，说明冰糖已经熬制好了。
制作冰糖葫芦
将串好的山楂或水果迅速放入熬好的冰糖液中，让水果均匀地裹上一层冰糖。可以用勺子将冰糖液浇在水果上，确保每个水果都裹满冰糖。
将裹好冰糖的冰糖葫芦放在涂了油的盘子或板子上，让其冷却凝固。在冷却过程中，要避免冰糖葫芦相互粘连。
将串好的山楂或水果迅速放入熬好的冰糖液中，让水果均匀地裹上一层冰糖。可以用勺子将冰糖液浇在水果上，确保每个水果都裹满冰糖。
将裹好冰糖的冰糖葫芦放在涂了油的盘子或板子上，让其冷却凝固。在冷却过程中，要避免冰糖葫芦相互粘连。
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