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蛋糕的制作工艺
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入适量的糖、牛奶、玉米油等搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成细腻的面糊。
蛋清中加入糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡或干性发泡。湿性发泡的蛋清呈现出细腻的泡沫，提起打蛋器时，蛋清会形成一个弯弯的尖角；干性发泡的蛋清则更加坚挺，提起打蛋器时，蛋清会形成一个直立的尖角。
将打发好的蛋清分几次加入到蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出面糊中的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和烤箱的功率，设置合适的温度和时间进行烘烤。一般来说，烤箱温度在 150℃ - 180℃之间，烘烤时间在 30 - 60 分钟左右。
在烘烤过程中，要注意观察蛋糕的颜色和状态。如果蛋糕表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度或覆盖一层锡纸。当蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连物，说明蛋糕已经烤熟。
烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在晾网上，让其冷却。这样可以防止蛋糕回缩。
待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。常见的装饰方法有涂抹奶油、摆放水果、撒上糖粉等。
蛋糕种类
蛋糕花边制作手法有哪些
蛋糕花边制作手法多种多样。有珍珠边，用圆花嘴，花嘴与转盘角度打开 45 度，匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起，花嘴向后托，挤出由粗到细的花边，然后做第二个，每个间隔 0.5 厘米。
交错吊弧边，用小号圆花嘴挤意式奶油霜，边挤边向上提起，转动转盘，转到一定距离后花嘴放到与开头平行的水平线上，重复动作挤意式奶油霜，在**个中间穿插以同样方法做吊边。
双重吊弧边则是在下一层以同样方法吊起每一条花边，比上一层大一点且均匀。贝壳边用 1 号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开 45 度。麦穗边用 1 号圆锯齿花嘴，挤意式奶油霜边挤边向上提起，
拖出由粗到细的尾巴，花嘴向一侧倾斜以同样方法挤意式奶油霜。还有逗号边、宽条栅栏边、隔色栅栏边、夹色圆栅栏边、夹色毛毛虫、夹色藤蔓边（绕拉弧）、夹色绳边、正推边、斜推边（1）、斜推边（2）等多种手法。
此外，生日蛋糕做花边可以取一直面蛋糕胚，在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面平行线，每条线之间距离 1cm 左右，上部用圆形花嘴与其成 60° 夹角拉平行线，将上下层平行线首尾放在一个点上。
在蛋糕胚底部用直花嘴以直拉手法制作一道直边，与侧面保持 45° 夹角，再用圆形锯齿花嘴以挤的手法在拉边与面交界处挤上一圈花纹。**后在顶部用新鲜草莓做装饰，四周放上薄荷叶
生日蛋糕的历史可以追溯到古希腊时期
生日蛋糕是一种特殊的蛋糕，主要用于庆祝生日。它**早起源于西方，后来逐渐传入中国。生日蛋糕不仅仅是食品，还承载着对寿星的祝福和美好的愿望。其制作材料包括鸡蛋、炼乳、牛奶、面粉等，辅料有香薷，调料则是白砂糖。生日蛋糕的口味通常是甜的，而且有多种尺寸，如4寸、6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸等，以满足不同场合和人数需求。12
当时人们制作蛋糕是为了表达对月亮女神阿尔忒弥斯的崇敬。蛋糕的圆形形状象征着月亮，而蛋糕顶端的蜡烛则代表着月亮的亮度。随着时间的推移，蛋糕成为了各种文化中庆祝聚会和社交活动的常见食品。到了中世纪，蛋糕作为庆祝聚会象征的热潮兴起，而到了工业革命时期，由于制作成本低廉，蛋糕在聚会和社交活动中变得更加普遍。
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