课程关键词：临沂兰山区广式烧腊培训班哪里专业
广式烧腊起源
广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅
烤乳猪是广州十大名菜之一，它早在西周时代就被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，后来在《齐民要术》中形容烤乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。
清康熙时代，曾被选作宫廷名菜，成为“满汉全席”中的主要菜肴，烤乳猪看起来红光油亮，吃起来皮脆肉嫩，特别是“鸿运当头”的意头，使它成为粤菜筵席不可或缺的领军菜品
广式烧腊培训的经营技巧
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经营广式烧腊餐店有很多技巧。首先，不要只相信朋友的捧场，做饮食店生意要面向广大饮食顾客，店铺位置要规避不合适的区域；
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如藏得很深的胡同、要爬很多层台阶才能进去的地方、要横穿马路或在立交桥下的位置、附近没有停车位、餐店门口有垃圾桶等区域。
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不要被新开商场忽悠，新商场招商部可能说餐饮都集中在某一个区域，但开业时可能发现其他地方也有餐饮业，导致人群流量不集中。
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盘店时要善于检查房东的各种证件是否齐全，避免产权归多个房东所有带来麻烦。对于港式烧腊饭店经营，要注意鸭子原料的选择，掌握市场价格信息；
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多走动采购市场，找到物美价廉的供应商，作为长期合作人，确保供应的鸭子价格和质量相对稳定。同时，要提高自己的技术水平，达到很好的标准，以提高利润.。
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还可以采用一些营销方法，如网红店开张请人排队制造供不应求的印象，勾起人们的好奇心，但要注意食物品质和服务跟上，避免顾客给出
烧腊的特色亮点
烧腊的制作工艺
烧味制作
首先是腌制环节，将新鲜的肉类洗净，用各种调料精心调配成的腌料涂抹均匀，放置一段时间让其充分入味。
接着进行烤制，使用特制的烤炉，以适当的温度和时间进行烤制，确保表皮酥脆，内部熟透。
**后可能会进行一些装饰和调味，如涂上蜜汁或撒上一些香料，提升烧味的口感和外观。
腊味制作
腌制是关键步骤，将肉切成合适的大小，用盐、糖、酒等调料按一定比例混合后进行腌制，使其充分吸收调料的味道。
然后进行风干，将腌制好的肉类挂在通风良好的地方，让其自然风干。这个过程需要一定的时间，期间要注意防止蚊虫和灰尘的污染。 有些腊味还会进行熏制，用特定的木材或熏料进行熏烤，赋予腊味独特的烟熏风味。
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