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灌汤包是一种极具特色的中华传统美食。它起源于北宋时期的开封,如今在全国各地都有不同的变体和特色。灌汤包的显著特点是包子内含有丰富的汤汁。蟹黄灌汤包和普通灌汤包主要有以下区别
蟹黄灌汤包具有一定的营养价值,主要包括以下方面
关于灌汤包的来历,有这样一个传说。
相传600多年前,元末明初时期,朱元璋率领起义军攻打浙江的金华城。由于守城元兵早有防备,不仅把城墙加高了七尺,还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜,仍未能破城,只得在城外安营扎寨。
**深夜,朱元璋的部下大将常遇春夜不成眠,在帐外踱步思考破城之计。忽然,他发现城门开了,万斤闸慢慢地升起,只见元兵押着一批民夫到江边偷偷挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊:“弟兄们,冲进城去啊!”顷刻间,起义军如千军万马,以排山倒海之势,一批接一批地向城里冲去。
常遇春肩顶万斤闸,时间一长,肚子饿得厉害。这时,恰好营里送来包子、菜汤等点心,他便叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春实在是饿极了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一面不停地催促:“汤,包子,汤,包子……”胡大海看着肩负万斤闸、汗流浃背的战友,喂着喂着突然心生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。
常遇春吃着这样的包子,觉得喉咙湿润了,力量倍增。直到士兵们都冲进了城里,他才放下万斤闸。后来,常遇春问胡大海那天给他喂的是什么好吃的,使他力量倍增。胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀!”常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。”后来,人们也就借着这个传说做出了灌汤包。
灌汤包是一种具有特色的中华传统美食,它以皮薄馅大、汤汁充盈、味道鲜美而受到人们的喜爱。如今,灌汤包在各地有许多不同的变体和特色,成为了许多人喜爱的美食之一。
其中,开封灌汤包颇为有名。它早在北宋时期就已在市场上售卖,当时被称为“山洞梅花包子”,至今已有近千年的历史。其以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口、色香味俱佳而著称。2007 年 2 月 6 日,开封**楼小笼灌汤包子制作技艺被评为河南省**批非物质文化遗产项目。
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