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重庆烤鱼介绍
重庆烤鱼制作步骤
鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏并洗净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克腌制10分钟；
鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际情况改变刷油次数），撒孜然粉后再上烤架烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用；
炒锅放植物油一两，下姜蒜、豆瓣酱、永川豆中火炒香，加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，**后下芹菜节、黄瓜节大火烧开，倒在装鱼的盆中；
另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上，加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
蒜香烤鱼具有一定的营养价值，主要包括以下几个方面
蛋白质：鱼是优质蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和生长，维持正常的生理功能。
不饱和脂肪酸：鱼中富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3 脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
维生素：烤鱼可能保留了部分鱼体内的维生素，如维生素 B 族（包括 B1、B2、B6、B12 等），有助于能量代谢和神经系统的正常运作；还可能含有维生素 D，有助于钙的吸收和骨骼健康。
矿物质：含有磷、钾、镁、硒等矿物质，对维持身体的正常生理功能起着重要作用。
大蒜：大蒜富含大蒜素等含硫化合物，具有一定的抗菌、抗炎、抗氧化作用，有助于提高免疫力。
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重庆烤鱼具有一定的功效
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