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虾饺起源于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼
相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，不光亮也没有现在外观好看，但其新奇的口感和鲜美的味道赢得了广大食客的喜欢，很快流传开来。不久之后便名扬广州，使各大茶楼争相引进，城内的酒楼点心师将其研究并经过改良，把原材料粘（大）米粉改成用“澄粉”，味道更加鲜美爽滑、美味可口，效果更佳，也更吸引客人。
传统的虾饺呈半月形、蜘蛛肚，共有十二褶，馅料有虾、有肉、有笋，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大多以一口为限。如今，虾饺已成为广东地区著名的汉族小吃，属粤菜系，深受人们的喜爱。
其制作方法通常是将虾肉、猪肉、笋等作馅料，包裹在澄粉中制成饺子状，蒸熟后食用。虾饺的馅料也可以根据个人口味加入其他材料，如鸡肉、鱼肉、韭菜等。成菜后的虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美多汁。
虾饺的市场前景较为广阔，以下是一些具体分析
广式面点的发展历史是怎样的？
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广式面点的发展历史悠久，其演变过程具有鲜明的地域特色和时代特点。
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在早期，岭南地区经济和文化相对落后，面点较为粗糙，以民间食品为主，原料多以大米为主，如伦教糕、萝卜糕、炒米饼、糯米饼、年糕、油炸糖环等。
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直到汉代，岭南地区与中原的交流增多，饮食文化才有了较大发展。清皇朝建国后，南北交流进一步增加，面粉制品的品种逐渐丰富，出现了酥饼类面点。例如，清乾隆23年（公元1758年）的《广州府志》中已有白饼、黄饼、鸡仔饼等面点的记载。
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20世纪20年代末期，广州茶楼点心师傅首创“星期美点”，即点心纸上的所有点心每星期都有新变化。20世纪40年代末，广式点心进入发展繁盛期，许多上档次的茶楼为招揽食客，也纷纷推出“星期美点”，成为当时餐饮界的潮流。
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可以说，“星期美点”是粤点师傅们创造力的结晶，反映了点心师求新变革的激情与能力，当年的许多新品种经历时代考验**终存留到今天，成为了现在所说的“传统点心”。
广式面点介绍
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