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盖浇饭的历史悠久，其起源可以追溯到西周时期的“八珍”之一“淳熬”。根据《礼记注疏》的记载，“淳熬”的做法是将肉酱煎熬好后加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂。随后，在隋唐时期，“淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法有了新的改进，成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。这些历史记载表明，盖浇饭的雏形早在古代就已经存在，并随着时间的发展，逐渐演变成我们现在所熟知的盖浇饭形式。
盖浇饭是什么
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上，米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭，偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。制作盖饭的菜品通常带有较咸的汁（比如地三鲜盖饭）或者偏酸（比如樱桃肉盖饭、木须柿子盖饭），汁少且比较甜的菜（例如锅包肉）很少作为盖浇饭上的菜。
盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的。
盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的。
盖浇饭做法
红烧牛肉盖饭
做法：
1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，**后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3、**后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了（注意将八角挑出）
茄汁鱼片盖浇饭
原料：米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。辅料：料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。做法：1、米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
咨询详情盖浇饭和快餐有什么区别
盖浇饭是一种将菜肴和汤汁一起浇在米饭上的餐饮形式，通常作为家常菜或快餐广受欢迎。它的特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。盖浇饭的种类繁多，包括但不限于猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭、蔬菜盖饭等，流传于北方，东三省**为流行。此外，盖浇饭的另一个特点是快而热，由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯，因此也可以说它是中国式的快餐。
快餐则是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。快餐具有快速、方便、标准化、环保等特点。它通常由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义
盖浇饭作为一种餐饮形式，不仅因其方便快捷而受到欢迎，还因为其丰富的种类和家常的味道。它在北方尤其是东三省非常流行，反映了地域饮食文化的特色。
什么是盖浇饭
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