课程关键词：济南市中区潮汕卤菜培训班怎么收费
潮汕人一些独特的饮食，如潮州粥、工夫茶、潮汕腌酱菜、潮汕小吃等，则是由于潮汕地区特定的气候、水土、物产等诸多因素及人文因素而形成的。 潮汕卤味是潮菜**代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁
潮汕卤味甲天下
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴。其制作方法，是将适量红糖在锅中融化后，煮至完全起泡，再加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，这一步称为“打卤”，然后将去毛剖腹处理好的整只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类的食材放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等，用文火卤煮至筷子可插入肉里，便可捞出来，这便是香嫩可口的卤味。剩下的那些汤叫“卤汤”，吃的时候将卤物切片置于盘中，再淋上一些卤汤，上面还放一些切短了的莞荽，称为“莞荽叠盘头”。
潮汕卤味的制作，大体制作方法相同，但细节处彰显真功夫，因此它的流派也颇多，不同的师傅所用到的卤料不一样，甚至不同的食材所需要的火候及时间都是不同的，味道更是各有千秋，所以，这都要靠卤制师傅的经验和技术。
潮汕卤味概况
适合什么人学？
潮汕卤水介绍
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