重庆小面做法要求
汤色面条质地有要求
从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
麻辣味浓或咸鲜适口
从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
不要超过两分钟才吃
标准**后还推荐了重庆小面的**食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，**终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到**的出味效果。
标准推荐的重庆小面**食用温度是65℃～75℃；**食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
标准**后还推荐了重庆小面的**食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，**终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到**的出味效果。
标准推荐的重庆小面**食用温度是65℃～75℃；**食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
重庆小面介绍
煌旗学习保障
开面馆的注意事项
喜欢吃重庆小面的人都知道，基本上每一家不同的重庆小面馆里面，给出的面的类型都是多多少少有些不同的，比如说有的是麻辣小面，也有的是清汤小面，而且就算是一样的小面，吃起来的口味也都各不相同。
所以要开一家重庆小面馆的话，也需要先决定好自己的面馆里面的菜单，并且弄上一种招牌小面，是非常重要的，这样子才能够让你的面馆的名气可以更快地打出去，才能够为大家带来更好的一个发展潜力。
如果想要做出自己的招牌的话，那么挑选麻辣小面的特色面食八碗香果面无疑是非常好的一个选择，本身选择重庆美食的人，几百种面食**做几个品种，好吃好看，成本还低，肯定会做出火爆生意的。所以选择八碗香果面这样的典型口味，能够带来更好的客源，有着更好的发展前景。
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